Polenta-Pommes mit Tomatensauce

mit Scamorza, Gemüsebrühe, Vollmilch, Instant-Polenta

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von Michael König

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Polenta-Pommes:

50 g
Scamorza, geräucherter Mozzarella; ersatzweise geräucherter Schnittkäse
450 ml
Gemüsebrühe, Instant
450 ml
Vollmilch
175 g
Instant-Polenta, Maisgrieß
1 EL
Butter
2 EL
Olivenöl

Für die Tomatensauce:

1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 EL
Öl
800 g
vollreife Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • kleiner Topf
  • Küchenpinsel
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
427kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.5g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.9g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45.7g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Michael König


Zubereitung

1
50 g
Scamorza
450 ml
Gemüsebrühe
450 ml
Vollmilch
175 g
Instant-Polenta
1 EL
Butter

Den Käse grob raspeln. Die Brühe mit der Milch aufkochen lassen. Die Polenta einrühren und 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Herdplatte ausschalten, Polenta noch 2–3 Min. quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Butter und Käse zugeben und unter Rühren in der Polenta schmelzen. Polenta in eine flache, kalt ausgespülte Auflaufform (ca. 20 × 28 cm) geben und mit einem angefeuchteten Messer glatt streichen. Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 30 Min. auskühlen lassen.

2
2 EL
Olivenöl

Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backpapier dünn mit Öl bestreichen. Polenta auf ein Brett stürzen und dünn mit Olivenöl bestreichen. Platte umdrehen und diese Seite ebenfalls mit Öl bestreichen. Platte in 1 cm breite und 10 cm lange pommesartige Stäbchen schneiden. Stäbchen so auf das Blech legen, dass jeweils die unbestrichene Seite oben liegt. Stäbchenoberfläche dünn mit Öl bestreichen. Im Ofen (Mitte) in 25 Min. goldbraun backen.

3
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1 EL
Öl
800 g
vollreife Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker

Inzwischen für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. In Öl andünsten. Tomaten waschen und auf der groben Seite einer Haushaltsreibe rundherum direkt in den Topf raspeln. Die Tomatenschalen bleiben so automatisch zurück. Die Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zucker würzen. Sauce aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Polenta-Pommes mit der Tomatensauce servieren. Dazu schmeckt ein Salat.

Veggie for Family von Michael König, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Veggie for Family
von Michael König, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie
  • kleiner Topf
  • Küchenpinsel
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
427kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.5g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.9g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45.7g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Veggie for Family von Michael König, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Veggie for Family
von Michael König, Dagmar von Cramm, Inga Pfannebecker, Michael König
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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