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Diese Mandelkaramell-Schnittchen werden mit süßem Mandelkaramell und herber Schokolade verfeinert. Das schmeckt ziemlich gut und versüßt dir garantiert deinen Tag!
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Die gemahlenen Mandeln zusammen mit Kokosflocken, Kokosöl, Agavendicksaft und einer Prise Salz in einen Blitzhacker geben. Alle Zutaten zu einer homogenen und klebrigen Masse vermengen.
Die Masse anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech 0,5 cm hoch glatt streichen. Den Boden ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Währenddessen das Kokosöl in einem Topf erhitzen, bis es flüssig ist. Mandelmus, Agavendicksaft, Vanillezucker, Mandeldrink und eine Prise Salz hinzufügen. So lange mit einem Schneebesen umrühren, bis eine Karamell ähnliche Masse entsteht.
Das Karamell etwas auskühlen lassen und auf dem gekühlten Boden gleichmäßig verstreichen. Anschließend für weitere 15 Minuten im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für die Schokoladenglasur ebenfalls wieder Kokosöl in einem Topf schmelzen. Danach Agavendicksaft und Kakaopulver hinzufügen und zu einer glatten Creme vermengen.
Die Schokoladenglasur über den Karamellboden gießen und anschließend im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Danach in Schnitten schneiden und servieren.
Wenn du die Mandelkaramell-Schnittchen mit einem heißen Messer schneidest, bricht die Schokoladenglasur nicht auseinander.
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