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Linseneintopf mit Wintergemüse

mit Knollensellerie, Petersilienwurzeln, Möhren, Zwiebel

72

Vegan

794 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
100gKnollensellerie200gPetersilienwurzeln300gMöhren1Zwiebel500gKürbis3ELneutralesPflanzenöl

Sellerie schälen und würfeln. Petersilienwurzel und Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Den Kürbis schälen; Hokkaido nur waschen. Die Kerne und Fasern herauskratzen, das Fruchtfleisch würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten.

2
50ggetrockneteSteinpilze5getrockneteTomaten1TLKümmelsamen1TLgerebeltesBohnenkraut2Lorbeerblätter1StangeLauch1DoseLinsen250gRäuchertofu

Inzwischen Pilze und Tomaten klein schneiden. Beides zusammen mit Kümmel, Bohnenkraut und Lorbeerblättern zum Gemüse geben und unterrühren. Alles mit heißem Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. kochen. Inzwischen den Lauch putzen, in schmale Scheiben schneiden und waschen. Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Tofu in Scheiben schneiden.

3
SalzPfeffer1BundPetersilie

Linsen und Lauch in den Eintopf geben, zugedeckt 5 Min. mitgaren, dann salzen und pfeffern. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken.

4
3ELneutralesPflanzenölSalzPfeffer

In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen, den Tofu darin goldbraun braten, dann salzen und pfeffern. In vorgewärmten Tellern den Eintopf mit den Tofuscheiben anrichten. Mit der Petersilie bestreut servieren.

Meine Aromatipps:

Nehmen Sie Gemüsebrühe statt Wasser – und der Eintopf schmeckt noch würziger. Zusätzlich können Sie ihn mit Majoran und durchgepresstem Knoblauch abschmecken.

Für mehr Inspiration...

...zu leckeren Gerichten aus regionalem Wintergemüse, findest du in unserer Sammlung Winter Greens!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Pfanne
  • Topf

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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