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Linsen-Tomaten-Erdnüsse-Aufstrich

mit Linsen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauchzehen

Vegan

152 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mixer
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
100ggelbeLinsen300mlWasser

Die Linsen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze ca. 15 Min. garen.

2
2Zwiebeln15gIngwer2Knoblauchzehen4ELÖl1TLCurrypulver0,5TLgemahleneKurkuma30mlWasser

Inzwischen Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben, bei schwacher Hitze kurz anschwitzen. Mit Currypulver und Kurkuma bestreuen, unter Rühren 5 Min. dünsten. Wasser hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Etwas abkühlen lassen.

3
30ggeröstete, gesalzeneErdnüsseSalzPfeffer2Tomaten0,5BundKoriander

Linsen, Zwiebelmischung und Erdnüsse im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Tomaten waschen, vierteln, vom Stielansatz befreien, entkernen und fein würfeln. Zur abgekühlten Linsencreme geben. Den Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu Fladenbrot.

Tipp!

Die meisten Aufstriche mit Hülsenfrüchten werden beim Abkühlen fester. Deshalb rühre ich meist vor dem Servieren noch etwas Gemüsebrühe oder Öl unter, um eine schön cremige Konsistenz zu erreichen.

2 – 3 Tage haltbar.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

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  • Topf
  • Topf mit Deckel

1 Brot – 50 Aufstriche von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

1 Brot – 50 Aufstriche

von Marianne Zunner

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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