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Vegan

179 kcal

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Raspel
  • Schraubglas
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 ml

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel2Knoblauchzehen15gIngwer1,5rote Chilischoten1Mango

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, Gut die Hälfte davon würfeln.

2
2Gewürznelken1TLschwarze Senfsamen1Bio-Limette3ELZucker2ELWeißweinessigSalz

Die vorbereiteten Zutaten mit Nelken und Senfsamen in einen Topf geben. Die Limette heiß waschen und trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zucker, den Essig und 1 EL Limettensaft zur Mango geben. Mit etwas Salz würzen, zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.

3
SalzPfeffer

Die Limettenschale unterrühren. Das Chutney mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Heiß in ein sauberes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Mangochutney wird in Indien klassischerweise zu Reisgerichten oder Papadams – dünnen frittierten Fladen aus Linsenmehl – gereicht.

Tipp!

Haltbarkeit: gekühlt 4 Wochen


Zubereitungsdauer

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  • Topf

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht

von Martin Kintrup

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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