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Kräuter-Knusper-Fladen

Name: Kräuter-Knusper-Fladen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe; 1 TL Rohrzucker; 300 g Weizenmehl, Type 405; 350 g Roggenvollkornmehl, Type 1050; 150 ml lauwarmes Wasser; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kümmelsamen; 1 TL Anissamen; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Bockshornkleesamen; 1 TL Salz; 200 g Buttermilch; 5 EL Olivenöl; 1 Ei

mit Hefe, Rohrzucker, Weizenmehl, Roggenvollkornmehl

von Volker Mehl

Vegetarisch

674 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

0,5 Würfel
Hefe
1 TL
Rohrzucker
300 g
Weizenmehl, Type 405
350 g
Roggenvollkornmehl, Type 1050
150 ml
lauwarmes Wasser
1 TL
Fenchelsamen
1 TL
Kümmelsamen
1 TL
Anissamen
1 TL
Koriandersamen
1 TL
Bockshornkleesamen
1 TL
Salz
200 g
Buttermilch
5 EL
Olivenöl
1
Ei

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

45 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Baumwolltuch
Haarsieb
Mühle
Nudelholz

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

0,5WürfelHefe1TLRohrzucker50gWeizenmehl150mllauwarmesWasser

Die Hefe in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker, Mehl und dem lauwarmen Wasser aufrühren, anschließend 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

1TLFenchelsamen1TLKümmelsamen1TLAnissamen1TLKoriandersamen1TLBockshornkleesamen

Die Gewürze in einer Kaffeemühle frisch mahlen.

250gWeizenmehl350gRoggenvollkornmehl1TLSalz200gButtermilch5ELOlivenöl1Ei

Das übrige Mehl zum Vorteig sieben, alle weiteren Zutaten untermischen. Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, mit etwas Mehl bestäuben und eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Den Teig in 15–20 Portionen aufteilen und jeweils ca. 5 mm dick ausrollen. Die Fladen auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech geben und noch mal 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Fladen dann in etwa 12–15 Minuten schön kross backen.

Tipp!

Experimentieren Sie, seien Sie kreativ, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf. Mit Kräutern, die es im Handel in diversen Mischungen – von orientalisch bis mediterran – gibt, lassen sich die Fladen jedes Mal neu erfinden. Passend zum Gericht, versteht sich!