Karotten-Rotkohl-Meersalat mit Ingwer-Zitronengras-Dressing

mit Meeressalat, Koriander, Karotten, Daikonrettich

Profilbild Christine Mayr
von Christine Mayr

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

12 g
Meeressalat, 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
4 Stängel
Koriander
3
Karotten
1 kleiner
Daikonrettich
0.5
Rotkohl
1
Frühlingszwiebel
Meersalz
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
2 EL
weißer Sesam, zum Bestreuen
2 EL
Sonnenblumenkerne, zum Bestreuen

Für das Dressing

40 g
Tamari Sojasauce
30 g
frischer Ingwer, geschält
1
Limette, Saft davon
1
Orange, Saft davon
4
Datteln, entkernt
1 Stängel
Zitronengras
3 EL
Olivenöl
1 TL
Sesamöl
1 Stängel
Minze
5 EL
Wasser

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Hobel
  • Mixer
  • Reibe
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
229kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.9g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.8g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild Christine Mayr
von Christine Mayr


Zubereitung

1
40 g
Tamari Sojasauce
30 g
frischer Ingwer
1
Limette
1
Orange
4
Datteln
1 Stängel
Zitronengras
3 EL
Olivenöl
1 TL
Sesamöl
1 Stängel
Minze
5 EL
Wasser

Für das Dressing alle Zutaten zusammen mit Wasser in den Mixer geben und fein mixen, für eine feinere Konsistenz anschließend durch ein Sieb passieren.

2
12 g
Meeressalat

Für den Salat den Meeressalat abgießen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Meersalat in eine Schüssel geben und mit einigen Löffeln Dressing etwa 15 Minuten marinieren.

3
4 Stängel
Koriander
3
Karotten
1 kleiner
Daikonrettich
0.5
Rotkohl
1
Frühlingszwiebel

Den Koriander kalt abbrausen, trocken tupfen, einige Blättchen für die Dekoration zupfen und den Rest samt Stängeln fein hacken. Die Karotten und den Daikonrettich schälen und auf einer Gemüsereibe fein raspeln. Den Rotkohl auf einer Mandoline hauchdünn reiben. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

4
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2 EL
weißer Sesam
2 EL
Sonnenblumenkerne

Koriander, Karotten, Rotkohl, Daikon, Frühlingszwiebel und den marinierten Meersalat in eine große Schüssel geben, nach Belieben Dressing hinzugeben und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf kleine Teller verteilen, mit den beiseitegelegten Korianderblättchen sowie mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

Mehr Ideen...

...zu leckeren Rezepten mit Rotkohl findest du hier: Blaukraut bleibt Blaukraut!

RohVegan von Christine Mayr

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
RohVegan
von Christine Mayr
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 84.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Hobel
  • Mixer
  • Reibe
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
229kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.6g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
11.9g17%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.8g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

RohVegan von Christine Mayr

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
RohVegan
von Christine Mayr
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 84.

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