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Saisonaler Gemüsesalat mit Getreide, Mandeln und Kürbiskernen

mit Korn-Getreidemischung, grüner Spargel, Karotten, Zwiebeln

Zu diesem bunten Gemüsesalat hat mich ein Prinzip der Shojin-Ryori-Küche inspiriert: eine möglichst große Vielfalt saisonaler Gemüsesorten in all ihren Farben zu essen.

Vegan

466 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zu diesem bunten Gemüsesalat hat mich ein Prinzip der Shojin-Ryori-Küche inspiriert: eine möglichst große Vielfalt saisonaler Gemüsesorten in all ihren Farben zu essen.

Zubereitung

Ansicht

1
150ggrüner Spargel75gKarotten150gZwiebeln100gFrühlingszwiebeln300gRotkohl100gRettich

Salzwasser zum Kochen bringen und die einzelnen Gemüse nacheinander kurz blanchieren.

2
2ELSojasauce2ELApfelessig3ELAgavendicksaft3ELOlivenöl

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.

3
300gKorn-Getreidemischung1Handvollganze Mandeln1HandvollKürbiskerne, geröstet

Blanchiertes Gemüse, Getreide, Mandeln und Kürbiskerne in einer großen Schüssel verrühren. Mit dem Dressing vermengen und lauwarm oder kalt servieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Start vegan! von Rose Marie Donhauser

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Küche der Achtsamkeit

von Tainá Guedes

Erschienen im Kunstmann Verlag

Du findest es auf Seite 112.

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