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Hummus und Falafel aus gekeimten Kichererbsen

Name: Hummus und Falafel aus gekeimten Kichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient, Türkei
Ingredients: 200 g Kichererbsen, in Bio-Qualität; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Mandelmus, oder Tahin, in Rohkostqualität; 3 EL Olivenöl; 0.5 Zitrone, Saft davon; feines Meersalz, Menge nach Bedarf; Kreuzkümmel, gemahlen, Menge nach Bedarf; 2 Knoblauchzehen; 0.5 Bund frische Petersilie; 0.5 Bund frisches Koriandergrün; 50 g Kichererbsenmehl, in Bio-Qualität; 1 TL Natriumbikarbonat (Natron); 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Koriander, gemahlen; 3 EL Olivenöl; Meersalz; frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken

mit Kichererbsen

von Estérelle Payany

Das Püree aus gekeimten Kichererbsen lässt sich sowohl zu rohköstlichem Hummus als auch zu Backofen-Falafel verarbeiten.

Vegan

342 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

200 g
Kichererbsen, in Bio-Qualität
Hummus
1
Knoblauchzehe
2 EL
Mandelmus, oder Tahin, in Rohkostqualität
3 EL
Olivenöl
0,5
Zitrone, Saft davon
feines Meersalz, Menge nach Bedarf
Kreuzkümmel, gemahlen, Menge nach Bedarf
Falafel
2
Knoblauchzehen
0,5 Bund
frische Petersilie
0,5 Bund
frisches Koriandergrün
50 g
Kichererbsenmehl, in Bio-Qualität
1 TL
Natriumbikarbonat (Natron)
0,5 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL
Koriander, gemahlen
3 EL
Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer, zum Abschmecken

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Entsafter
Sieb

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

200gKichererbsen

Die Kichererbsen 24 Stunden lang in viel kaltem Wasser einweichen. Dabei das Wasser 2–3 wechseln. Abspülen und in einem Sieb 24 Stunden bei Zimmertemperatur keimen lassen. Den Pürieraufsatz am Entsafter anbringen und die Sprossen zu feinem Püree verarbeiten.

1Knoblauchzehe2ELMandelmus3ELOlivenöl0,5ZitronefeinesMeersalzKreuzkümmel

Hummus: Den geschälten Knoblauch mit dem Entsafter pürieren und mit dem Kichererbsenpüree verrühren. Mandelmus, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel unterrühren. Sollte das Püree zu dick werden, etwas Wasser einrühren.

2Knoblauchzehen0,5BundfrischePetersilie0,5BundfrischesKoriandergrün50gKichererbsenmehl1TLNatriumbikarbonat (Natron)0,5TLKreuzkümmel0,5TLKorianderMeersalzfrisch gemahlenerPfeffer3ELOlivenöl

Falafel: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den geschälten Knoblauch mit dem Entsafter pürieren. Petersilie und Koriandergrün zu feinem Mus verarbeiten. Kichererbsenpüree mit Knoblauch, Petersilie und Koriander verrühren. Kichererbsenmehl, Natron, Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Olivenöl unterrühren und zu einem festen Teig verkneten. Falls nötig, weiteres Kichererbsenmehl hinzufügen. Aus dem Teig Bratlinge formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20–25 Minuten backen.