Himbeer-Joghurt-Torte

mit Himbeeren, Zitrone, Sahne, Joghurt

Profilbild AnneCooks
von AnneCooks

Diese Himbeer-Joghurt-Torte kommt im Sommer wie gerufen. Denn da darf es gerne mal etwas Leichtes und Frisches sein. Mit einzelnen Himbeeren in der Creme und einem luftig gebackenem Biskuitboden ist sie ein wahrer Sommer-Traum!

Bis jetzt die allerbeste Rezepte-App, die ich gesehen habe.
- Alexandra Dipold

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform

Für die Creme

450 g
Himbeeren
1
Zitrone, Schale davon
300 ml
Sahne
300 g
Joghurt
200 g
Frischkäse
200 g
Quark
100 g
Puderzucker
7 g
Agar-Agar, für 1000 ml, siehe Tipp
2 Stängel
Minze
50 ml
Wasser

Für den Boden

3
Eier
60 g
Zucker
4 EL
Wasser
100 g
Dinkelmehl
0.5 TL
Backpulver
1 Päckchen
Vanillezucker
150 g
Himbeerkonfitüre

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

6 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixbecher
  • Rührgerät
  • Springform
  • Topf
  • Tortenring

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
307kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.7g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.2g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von AnneCooks

Diese Himbeer-Joghurt-Torte kommt im Sommer wie gerufen. Denn da darf es gerne mal etwas Leichtes und Frisches sein. Mit einzelnen Himbeeren in der Creme und einem luftig gebackenem Biskuitboden ist sie ein wahrer Sommer-Traum!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
3
Eier
4 EL
Wasser
60 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker

Zuerst den Biskuitboden backen. Dafür den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig rühren.

2
100 g
Dinkelmehl
0.5 TL
Backpulver

Das Mehl und das Backpulver mischen und kurz unter die Eigelb-Masse ziehen. Ebenso das Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und Luftbläschen herausklopfen. Dazu die Springform vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Für 15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

3
250 ml
Sahne
300 g
Joghurt
200 g
Quark
200 g
Frischkäse
100 g
Puderzucker
1
Zitrone

Nun die Creme zubereiten. Dafür die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Den Joghurt mit Quark, Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren.

4
50 ml
Sahne
50 ml
Wasser
7 g
Agar-Agar

Die restliche Sahne mit Wasser und Agar-Agar in einem Topf gründlich verrühren und dann 2 Minuten aufkochen. Falls die Masse zu fest wird, schon etwas von der Joghurt-Creme dazugeben. Vom Herd nehmen und 3 EL der Joghurt-Creme unterrühren. Gut abkühlen lassen.

5
350 g
Himbeeren

Die Agar-Agar-Mischung unter die restliche Joghurtcreme rühren. Dann die Sahne und danach einen Teil der Himbeeren vorsichtig unterheben.

6
150 g
Himbeerkonfitüre

Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum befestigen. Den Boden mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und die Joghurt-Himbeer-Creme darauf verteilen. Im Kühlschrank für mind. 8 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen.

7
100 g
Himbeeren
2 Stängel
Minze

Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die restlichen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Minzblättern garnieren.

Verwendung von Agar-Agar

Agar-Agar ist ein aus Rot- und Braunalgen gewonnenes pflanzliches Geliermittel. In Bioläden gibt es dieses meist in Gläschen zu kaufen. Dieses Agar-Agar wird teelöffelweise verwendet wie zum Beispiel 1 TL für 500 ml Flüssigkeit.

Agar-Agar ist mittlerweile aber auch in klassischen Supermärken zu finden. Hier wird es in Beuteln verkauft. So benötigt man für 1 Beutel für 500 ml Flüssigkeit.

Es muss auch immer aufgekocht werden, da es seine Wirkung sonst nicht entfalten kann.

Du solltest also immer genau die Packungsanleitung für die Verwendung von Agar-Agar lesen.

Mehr davon?

Kühlend, frische Kuchen, die sogar ganz ohne Backen auskommen, findest du in unserer Rezeptsammlung: Coole Kuchen ohne Backen!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

6 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Mixbecher
  • Rührgerät
  • Springform
  • Topf
  • Tortenring

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
307kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.7g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14g20%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.2g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.