Himbeer-Joghurt-Torte
mit Himbeeren, Zitrone, Sahne, Joghurt
Diese Himbeer-Joghurt-Torte kommt im Sommer wie gerufen. Denn da darf es gerne mal etwas Leichtes und Frisches sein. Mit einzelnen Himbeeren in der Creme und einem luftig gebackenem Biskuitboden ist sie ein wahrer Sommer-Traum!
Vegetarisch
307 kcal
Mittel
7 Std.
Zutaten für
SpringformFür die Creme
Für den Boden
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
6 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Mixbecher
- Rührgerät
- Springform
- Topf
- Tortenring
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Diese Himbeer-Joghurt-Torte kommt im Sommer wie gerufen. Denn da darf es gerne mal etwas Leichtes und Frisches sein. Mit einzelnen Himbeeren in der Creme und einem luftig gebackenem Biskuitboden ist sie ein wahrer Sommer-Traum!
Zubereitung
Zuerst den Biskuitboden backen. Dafür den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig rühren.
Das Mehl und das Backpulver mischen und kurz unter die Eigelb-Masse ziehen. Ebenso das Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und Luftbläschen herausklopfen. Dazu die Springform vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Für 15 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Nun die Creme zubereiten. Dafür die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Den Joghurt mit Quark, Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren.
Die restliche Sahne mit Wasser und Agar-Agar in einem Topf gründlich verrühren und dann 2 Minuten aufkochen. Falls die Masse zu fest wird, schon etwas von der Joghurt-Creme dazugeben. Vom Herd nehmen und 3 EL der Joghurt-Creme unterrühren. Gut abkühlen lassen.
Die Agar-Agar-Mischung unter die restliche Joghurtcreme rühren. Dann die Sahne und danach einen Teil der Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum befestigen. Den Boden mit der Himbeerkonfitüre bestreichen und die Joghurt-Himbeer-Creme darauf verteilen. Im Kühlschrank für mind. 8 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen.
Vor dem Servieren den Tortenring entfernen. Die restlichen Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Minzblättern garnieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Mixbecher
- Rührgerät
- Springform
- Topf
- Tortenring
Verwendung von Agar-Agar
Agar-Agar ist ein aus Rot- und Braunalgen gewonnenes pflanzliches Geliermittel. In Bioläden gibt es dieses meist in Gläschen zu kaufen. Dieses Agar-Agar wird teelöffelweise verwendet wie zum Beispiel 1 TL für 500 ml Flüssigkeit.
Agar-Agar ist mittlerweile aber auch in klassischen Supermärken zu finden. Hier wird es in Beuteln verkauft. So benötigt man für 1 Beutel für 500 ml Flüssigkeit.
Es muss auch immer aufgekocht werden, da es seine Wirkung sonst nicht entfalten kann.
Du solltest also immer genau die Packungsanleitung für die Verwendung von Agar-Agar lesen.
Mehr davon?
Kühlend, frische Kuchen, die sogar ganz ohne Backen auskommen, findest du in unserer Rezeptsammlung: Coole Kuchen ohne Backen!
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
6 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
