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Gemüsetürmchen

Name: Gemüsetürmchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 gelbe Paprikaschoten; 1 rote Paprikaschoten; 500 g Tomaten; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL gehackter Rosmarin; 1 EL gehackter Thymian; 1 TL gehackter Salbei; 0.5 Zitronen, Saft davon; 700 g festkochende Kartoffeln; 250 g Zottarella Rolle Classic; Salz; Pfeffer; Butterschmalz, zum Ausbacken

mit Zucchini, Aubergine, gelbe Paprikaschoten, rote Paprikaschoten

von Zott – Die Genuss-Molkerei

Vegetarisch

444 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

2
Zucchini
1
Aubergine
1
gelbe Paprikaschoten
1
rote Paprikaschoten
500 g
Tomaten
3
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
100 ml
Gemüsebrühe
1 EL
gehackter Rosmarin
1 EL
gehackter Thymian
1 TL
gehackter Salbei
0,5
Zitronen, Saft davon
700 g
festkochende Kartoffeln
250 g
Zottarella Rolle Classic
Salz
Pfeffer
Butterschmalz, zum Ausbacken

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backofen
Pfanne

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

2Zucchini1Aubergine1gelbe Paprikaschoten1rote Paprikaschoten500gTomaten2Zwiebeln2Knoblauchzehen2ELOlivenöl100mlGemüsebrühe1ELgehackterRosmarin1ELgehackterThymian1TLgehackterSalbeiSalzButterschmalz0,5Zitronen

Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Alles in einem großen Topf im heißen Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit den Kräutern ca. 10–15 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

700gfestkochendeKartoffeln1ZwiebelnSalzPfefferButterschmalz

Kartoffeln und restliche Zwiebel schälen, fein raspeln und gut ausdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Kartoffelmasse in einer großen ofenfesten Pfanne im heißen Butterschmalz 8 Puffer ausbacken. Dafür die Kartoffelmasse mithilfe eines Esslöffels hineingeben, etwas flach drücken und von jeder Seite ca. 4 Min. braten.

250gZottarella Rolle Classic

Gemüse etwas abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen (kann für ein anderes Rezept verwendet werden). Gemüse auf die Puffer verteilen. Zottarella Rolle abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und die Puffer damit belegen. Im Backofen ca. 10 Min. überbacken.