Mit Pilzen und Salbei gefüllter Eichelkürbis aus dem Backofen

mit Eichelkürbis, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauchzehen

Profilbild Joe Cross
von Joe Cross

Vegan

Vegan

Brennwert

231 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
Eichelkürbis
2 EL
Olivenöl, zusätzlich etwas Olivenöl zum Bestreichen
1
Zwiebel, klein gehackt
2
Knoblauchzehen, zerdrückt (oder klein geschnitten)
1
Portobello-Pilz, klein geschnitten
2 TL
Salbei, fein gehackt
1 Msp.
rote Paprika- oder Chiliflocken, optional
Meersalz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Küchenpinsel
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
231kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.9g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.8g16%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.5g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Joe Cross
von Joe Cross


Zubereitung

1

Den Backofen auf 230 °C vorheizen.

2
1
Eichelkürbis

Die beiden Enden des Kürbisses abschneiden, den Kürbis aufrecht hinstellen und der Länge nach in zwei Hälften teilen. Die Kerne herausschaben und wegwerfen.

3
1 EL
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer

Beide Kürbishälften mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kürbishälften mit der Schnittseite auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Kürbis 25–35 Minuten lang garen, bis das Fleisch weich ist und die Kanten goldbraun sind.

4
1 EL
Olivenöl
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und so lange anbraten, bis die Zwiebel soeben glasig wird.

5
1
Portobello-Pilz
2 TL
Salbei
Meersalz
Pfeffer
1 Msp.
rote Paprika- oder Chiliflocken

Den geschnittenen Pilz, den Salbei, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und, falls verwendet, ein wenig von den Paprika- oder Chiliflocken. So lange anbraten, bis die Pilzstücke weich werden – etwa 5 Minuten.

6

Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Schnittseiten nach oben drehen. Die Pilzmischung hineinfüllen und die Kürbishälften nochmals 10 Minuten weitergaren lassen.

Mehr Ideen...

...zu leckeren Füllungen für Kürbis & Co. findest du in der Sammlung Gefüllte Gemüselieblinge!

Reboot with Joe von Joe Cross

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Reboot with Joe
von Joe Cross
Erschienen im Unimedica Verlag
Du findest es auf Seite 194.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Küchenpinsel
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
231kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.9g14%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
10.8g16%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
25.5g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Reboot with Joe von Joe Cross

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Reboot with Joe
von Joe Cross
Erschienen im Unimedica Verlag
Du findest es auf Seite 194.

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