Steckrüben-Kokos-Curry
mit Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Knoblauchzehen
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Zutaten für Portionen
- 1 kg
- 4
- 100 g
- 2
- 30 g
- 1 TL
- 1,5 TL
- 1Zitronengras, 5 cm
- 1
- 1 TLgem. Koriander
- 500 ml
- 250 g
- 2
- 2 EL
- 0,5 Bund
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
1kgSteckrüben4Frühlingszwiebeln100gZwiebeln2Knoblauchzehen
Die Steckrüben schälen, waschen und 2 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2
30gKokosfettSalzZucker1TLCurry1,5TLrote Currypaste1Zitronengras1Kaffir-Limettenblatt1TLgem. Koriander500mlKokosmilch
Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, die Steckrüben und die Knoblauchzehen zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Zucker würzen. Curry und Currypaste zugeben, kurz mitrösten. Zitronengras, Kaffir-Limettenblatt und gemahlenen Koriander zugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
250gBasmatireis2Eier2ELSojasauce
Den Basmatireis mit 300 ml Wasser in einem Topf aufsetzen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Eier verquirlen und mit der Sojasauce würzen. Über den heißen Reis geben und vorsichtig umrühren, sodass das Ei stockt.
4
0,5BundKoriander
Den Koriander waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und den Koriander in das Steckrübencurry geben. Mit Reis anrichten.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
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