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Gemischter Salat mit Sojajoghurtdressing

Name: Gemischter Salat mit Sojajoghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g gemischte Blattsalate; 200 g Cocktailtomaten; 0.5 Gurke; 1 Paprika; 40 g Rucola; 0.5 Bund frische Petersilie; 8 Scheiben Baguette; 6 EL Sojajoghurt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamicoessig; 2 TL Senf; 1 TL Salz; etwas Pfeffer

mit Blattsalate, Cocktailtomaten, Gurke, Paprika

von SimonCooks

Ich esse auch in der Arbeit gerne etwas Gesundes. Da ist dieser Salat genau richtig! Das Dressing kommt in ein kleines Schraubglas und den Salat nehme ich fertig in der Schüssel mit. Dann nur noch das Dressing darüber geben und einer gesunden Mittagspause steht nichts mehr im Weg.

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Veganes Rezept: Gemischter Salat mit Sojajoghurtdressing_1

Vegan

568 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

15 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für den Salat
300 g
gemischte Blattsalate
200 g
Cocktailtomaten
0,5
Gurke
1
Paprika
40 g
Rucola
0,5 Bund
frische Petersilie
8 Scheiben
Baguette
Für das Dressing
6 EL
Sojajoghurt
4 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamicoessig
2 TL
Senf
1 TL
Salz
etwas
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

300ggemischteBlattsalate40gRucola200gCocktailtomaten0,5Gurke1Paprika0,5BundfrischePetersilie

Blattsalate waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Tomaten vierteln. Gurke halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.

Zubereitung Schritt 1: Gemüse waschen und kleinschneiden

8ScheibenBaguette

Das Brot in Scheiben schneiden und in der Grillpfanne knusprig rösten.

Zubereitung Schritt 2: Brot in Scheiben schneiden und rösten

6ELSojajoghurt1TLSalzPfeffer2TLSenf2ELBalsamicoessig4ELOlivenöl

Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen.

Zubereitung Schritt 3: Aus Sojajoghurt, Gewürzen, Essig und Öl ein Dressing anrühren

Salat mit dem Gemüse und den Kräutern vermischen. Das Dressing darüber geben und das Baguette dazu servieren.

Zubereitung Schritt 4: Salat anrichten und mit Dressing und Brot servieren

Tipp!

Beim Dressing kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen: probiere doch auch mal ein einfaches Orangen-Zimt-Dressing. Dazu den Saft einer Orange mit etwas Zimt, Olivenöl und Salz vermengen. Hmmm!