Mediterraner Kartoffelsalat

mit Kartoffeln, Rucola, Mozzarella, Kapern

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von TanjaCooks

Kartoffelsalat mal anders? Unsere mediterrane Variation des beliebten Salats stellt nur eine der endlosen Möglichkeiten dar, den Kartoffelsalat neu zu interpretieren. Knackiger Rucola, feiner Mozzarella, würzige Kapern und getrocknete Tomaten, ein Fest!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

413 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
Kartoffeln
125 g
Rucola
2 Kugeln
Mozzarella
60 g
Kapern, Abtropfgewicht
280 ml
eingelegte getrocknete Tomaten
300 ml
Gemüsebrühe
3 EL
Olivenöl, z.B. aus dem Tomatenglas
3 EL
weißer Balsamicoessig, z.B. aus dem Kapernglas
1 TL
Thymian
1 TL
Basilikum
1 TL
Rosmarin
Salz
Pfeffer
20 g
Pinienkerne
20 g
Sonnenblumenkerne

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
413kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.5g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.4g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.3g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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Kartoffelsalat mal anders? Unsere mediterrane Variation des beliebten Salats stellt nur eine der endlosen Möglichkeiten dar, den Kartoffelsalat neu zu interpretieren. Knackiger Rucola, feiner Mozzarella, würzige Kapern und getrocknete Tomaten, ein Fest!


Zubereitung

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1
1 kg
Kartoffeln

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gar sind (nach etwa. 20 Minuten, zum Testen einstechen) können sie abgegossen und nach einer kurzen Abkühlphase geschält werden.

2
300 ml
Gemüsebrühe
3 EL
weißer Balsamicoessig
3 EL
Olivenöl
1 TL
Thymian
1 TL
Basilikum
1 TL
Rosmarin
Salz
Pfeffer
125 g
Rucola
2 Kugeln
Mozzarella

Die Brühe mit kochendem Wasser aufgießen. Ein Dressing aus Essig, Öl, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Salz und Pfeffer anrühren. Rucola waschen und verlesen. Mozzarella in Würfel schneiden.

3
60 g
Kapern
280 ml
eingelegte getrocknete Tomaten
20 g
Pinienkerne
20 g
Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer

Kartoffeln, Rucola, Kapern, Mozzarella und getrocknete Tomaten in eine große Schüssel geben. Pinienkerne und Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten und zusammen mit dem Dressing in die Schüssel geben. Zwei Drittel der Brühe dazugeben. Wenn der Salat noch etwas steht bevor er serviert wird kann dieser mit dem Rest der Brühe nachgewürzt zu werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehr davon?

Du bist auf den Kartoffelgeschmack gekommen? Dann schau doch hier einmal rein: Kartoffelsalate – die leckersten Rezepte


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
413kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.5g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.4g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
31.3g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




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