Fladenbrotknödel

mit Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Weißwein, Puderzucker

Profilbild Filiz Penzkofer
vegetarisches Rezept von Filiz Penzkofer

Şeherazades Gaumenglück: Die Tochter des Großwesirs erzählt dem König Märchen, um nicht getötet zu werden – tausendundeine Nacht lang. Mit diesem Rezept hätte sie ihn sicher schneller gnädig gestimmt. Aber dann wären wir um eine wunderschöne Geschichte ärmer.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

739 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

2,2 Std.

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vegetarisches Rezept von Filiz Penzkofer

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1,5 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Kühlschrank
  • Rührgerät
  • Schaumkelle
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
739kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Şeherazades Gaumenglück: Die Tochter des Großwesirs erzählt dem König Märchen, um nicht getötet zu werden – tausendundeine Nacht lang. Mit diesem Rezept hätte sie ihn sicher schneller gnädig gestimmt. Aber dann wären wir um eine wunderschöne Geschichte ärmer.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
400 g
Pflaumen
200 g
getrocknete Aprikosen
100 ml
trockener Weißwein
50 g
Puderzucker
1 EL
Zitronensaft
1 TL
abgeriebene Bio-Orangenschale
1 Msp.
Zimtpulver
1 Msp.
gemahlene Nelken

Für die Sauce die Pflaumen waschen, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die getrockneten Aprikosen vierteln. Die Früchte mit Weißwein und Puderzucker in einen Topf geben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln, bis sie weich sind. Das Kompott mit Zitronensaft, Orangenschale, Zimtpulver und Nelken abschmecken. 3–4 Min. bei schwächster Hitze ziehen lassen, dann vom Herd nehmen.

2
1 kleines
Fladenbrot
80 g
weiche Butter
50 g
Puderzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
2
Eier
250 g
Ricotta
250 g
Frischkäse
Salz

Für die Knödel das Fladenbrot sehr klein zupfen. Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Brotstückchen mit den Eiern vermengen, dann den Ricotta, den Frischkäse, 1 Prise Salz und die schaumige Buttermischung dazugeben und alles mit den Händen verkneten. Den Teig mind. 1 Std. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, zwischendurch immer wieder durchkneten.

3

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Fladenbrotteig tischtennisgroße Bällchen formen, diese portionsweise vorsichtig ins Wasser legen, einmal kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze 12–15 Min. ziehen lassen. Wenn die Knödel nach oben steigen, sind sie fertig und können mit einer Schaumkelle aus dem Wasser gehoben werden.

4
Minzeblättchen
1 EL
Butter
1 EL
Zucker
75 g
Pinienkerne

Die Minzeblättchen waschen und trocken tupfen. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen, den Zucker darin schmelzen und hellbraun karamellisieren. Die Pinienkerne dazugeben und darin anrösten. Die Knödel mit Pflaumen-Aprikosen-Sauce und den gerösteten Pinienkernen servieren, vorher mit den Minzeblättchen dekorieren.

Küchengeräte

  • großer Topf
  • Kühlschrank
  • Rührgerät
  • Schaumkelle
  • Topf mit Deckel
Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1,5 StundenRuhezeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
739kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21g43%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35g50%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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