Kurkuma-Quinoa-Falafel-Bowl mit veganem Feta-Dip

mit Kichererbsen, Quinoa, Kurkuma, Petersilie

Profilbild Simply V
von Simply V

Quinoa und Kurkuma bringen diese Falafel zum Leuchten. Zusammen mit knackigem Gemüse füllt sich die Bowl fast wie von alleine. Da fehlt nur noch ein cremiger Dip und Käse? Ein Glück gibt es den veganen Hirtengenuss von Simply V! Denn im Dip und als Topping rundet er die farbenfrohe Bowl herzhaft ab.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Falafel

400 g
Kichererbsen, aus der Dose
150 g
Quinoa
2 TL
Kurkuma
0.5 Bund
Petersilie
1
Knoblauchzehe
2 TL
Flohsamenschalen
1 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
Salz
4 EL
Öl, zum Braten

Für den Dip

75 g
veganer Hirtengenuss, von Simply V
4 EL
Mandeljoghurt
0.5
Limetten
0.5 Bund
Petersilie
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Außerdem

75 g
veganer Hirtengenuss, von Simply V
200 g
Rucola
0.5
Gurke
1
rote Paprika
50 g
Kürbiskerne

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
561kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21.3g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.3g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.5g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Simply V
von Simply V

Quinoa und Kurkuma bringen diese Falafel zum Leuchten. Zusammen mit knackigem Gemüse füllt sich die Bowl fast wie von alleine. Da fehlt nur noch ein cremiger Dip und Käse? Ein Glück gibt es den veganen Hirtengenuss von Simply V! Denn im Dip und als Topping rundet er die farbenfrohe Bowl herzhaft ab.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
150 g
Quinoa

Den Quinoa nach Packungsanleitung für ca. 20 Minuten im Wasser kochen. Anschließend wenn nötig noch abtropfen und dann auskühlen lassen.

2
400 g
Kichererbsen
0.5 Bund
Petersilie
1
Knoblauchzehe

Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Die Petersilie für den Dip und die Falafel sowie den Knoblauch fein hacken.

3
2 TL
Flohsamenschalen
2 TL
Kurkuma
1 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
Salz

In einer Schüssel das Kichererbenmus mit Quinoa, Flohsamenschalen, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und der Hälfte der gehackten Petersilie gut vermengen. Die Masse für 10 Minuten ziehen lassen.

4
75 g
veganer Hirtengenuss
4 EL
Mandeljoghurt
1 EL
Olivenöl
0.5
Limetten
Salz
Pfeffer

Währenddessen den veganen Hirtengenuss von Simply V mit Mandeljoghurt und Olivenöl mit einer Gabel zerdrücken. Die Limettenschale abreiben, den Saft auspressen und mit der Petersilie zu dem Dip geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
200 g
Rucola
0.5
Gurke
1
rote Paprika
50 g
Kürbiskerne

Den Rucola waschen. Die Gurke in Scheiben und die rote Paprika in Streifen schneiden. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

6
4 EL
Öl

Pro Portion 5–6 kleine Falafel aus der Masse formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel von allen Seiten goldbraun anbraten.

7
75 g
veganer Hirtengenuss

Rucola, Gurkenscheiben und Paprikastreifen auf Schalen aufteilen. Die Falafal dazugeben. Den Dip als Klecks in die Mitte setzen. Den veganen Hirtengenuss von Simply V darüberbröseln und die Bowl mit Kürbiskernen und der restlichen Petersilie garniert servieren.

Tipp!

Das Formen der Falafel geht mit angefeuchteten Händen besser.

Schmeckt dir bestimmt auch!

Den veganen Hirtengenuss von Simply V haben wir noch mal ganz raffiniert kombiniert. Er wird zum Überbacken von Pfirsichen verwendet und dazu servieren wir Couscous und geröstete Haselnüsse.

Weitere Informationen zum veganen Hirtengenuss von Simply V findest du hier.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Kartoffelstampfer
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
561kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
21.3g44%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
30.3g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47.5g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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