1TasseZwiebeln6Frühlingszwiebeln120gnatriumarmeGemüsebrühe2Knoblauchzehen1rote Paprika2Zucchini370gschwarze Bohnen140gfrischerSpinat1,5TLgemahlenerKreuzkümmel0,25TLfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer0,13TLMeersalz2TLZitronensaft
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich werden. Wenn sie am Boden anbacken, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Sind die Zwiebeln weich, den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten weiterdünsten. Paprika und Zucchini dazugeben. Unter gelegentlichem Umrühren 2 bis 3 Minuten dünsten, bis die Zucchini weich sind. Wenn das Gemüse am Pfannenboden festhängt, restliche Gemüsebrühe dazugeben. Nun geben Sie Bohnen, Spinat, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz dazu. Anschließend 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und nach Belieben abschmecken.