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Clean Eating Bowl mit Spinat-Hummus

Name: Clean Eating Bowl mit Spinat-Hummus
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 175 g Quinoa; 0.25 TL Salz; 350 ml Wasser; 2 Karotten; 1 cm Ingwer; 1 TL Olivenöl; 200 g Brokkoli; 100 g frischer Spinat; 200 g gekochte Kichererbsen; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 200 g gekochte Kichererbsen; 1 TL Tahin; 1 Handvoll Spinat; 1 Zitrone, Saft davon; 0.5 TL Salz; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 6 Cashewkerne

mit Quinoa, Salz, Wasser

von Nadine Horn & Jörg Mayer

Clean Eating liegt voll im Trend. Unsere Variante to go sieht nicht nur unheimlich sexy aus, sondern sie schmeckt auch noch unverschämt lecker.

210

Vegan

406 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für die Quinoa
175 g
Quinoa
0,25 TL
Salz
350 ml
Wasser
Für die Toppings
2
Karotten
1 cm
Ingwer
1 TL
Olivenöl
200 g
Brokkoli
100 g
frischer Spinat
200 g
gekochte Kichererbsen
Salz
Pfeffer
Für das Spinat-Hummus
1
Knoblauchzehe
200 g
gekochte Kichererbsen
1 TL
Tahin
1 Handvoll
Spinat
1
Zitrone, Saft davon
0,5 TL
Salz
Für das Dressing
3 EL
Olivenöl
1 EL
Apfelessig
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Außerdem
6
Cashewkerne

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

15 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Dampfeinsatz
Küchenreibe
Mixer
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

175gQuinoa350mlWasser0,25TLSalz

Quinoa mit heißem Wasser gut abwaschen. Mit Wasser in einen Topf geben, salzen, mit einem Deckel verschließen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.

2Karotten1cmIngwer1TLOlivenölSalzPfeffer

Karotten in Würfel schneiden, Ingwer fein reiben. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Karottenwürfel darin 3 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren. Ingwer, Salz und Pfeffer hinzugeben und bei sehr geringer Hitze weitere 5 Minuten schmoren lassen.

200gBrokkoli100gfrischerSpinat

Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz 5 Minuten dämpfen. Spinat waschen, in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.