Clean Eating Bowl mit Spinat-Hummus

mit Quinoa, Salz, Wasser

Profilbild Nadine Horn & Jörg Mayer
von Nadine Horn & Jörg Mayer

Clean Eating liegt voll im Trend. Unsere Variante to go sieht nicht nur unheimlich sexy aus, sondern sie schmeckt auch noch unverschämt lecker.

Vegan

Vegan

Brennwert

406 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für die Quinoa

175 g
Quinoa
0.25 TL
Salz
350 ml
Wasser

Für die Toppings

2
Karotten
1 cm
Ingwer
1 TL
Olivenöl
200 g
Brokkoli
100 g
Spinat
200 g
Kichererbsen
Salz
Pfeffer

Für das Spinat-Hummus

1
Knoblauchzehe
200 g
Kichererbsen
1 TL
Tahin
1 Handvoll
Spinat
1
Zitrone, Saft davon
0.5 TL
Salz

Für das Dressing

3 EL
Olivenöl
1 EL
Apfelessig
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Außerdem

6
Cashewkerne

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

15 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dampfgareinsatz
  • Mixer
  • Pfanne
  • Raspel
  • Reibe
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
406kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.7g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.5g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52.7g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Nadine Horn & Jörg Mayer
von Nadine Horn & Jörg Mayer

Clean Eating liegt voll im Trend. Unsere Variante to go sieht nicht nur unheimlich sexy aus, sondern sie schmeckt auch noch unverschämt lecker.


Zubereitung

1
175 g
Quinoa
350 ml
Wasser
0.25 TL
Salz

Quinoa mit heißem Wasser gut abwaschen. Mit Wasser in einen Topf geben, salzen, mit einem Deckel verschließen und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.

2
2
Karotten
1 cm
Ingwer
1 TL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Karotten in Würfel schneiden, Ingwer fein reiben. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Karottenwürfel darin 3 Minuten scharf anbraten. Hitze reduzieren. Ingwer, Salz und Pfeffer hinzugeben und bei sehr geringer Hitze weitere 5 Minuten schmoren lassen.

3
200 g
Brokkoli
100 g
Spinat

Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Dämpfeinsatz 5 Minuten dämpfen. Spinat waschen, in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.

4
1
Knoblauchzehe
200 g
Kichererbsen
1 Handvoll
Spinat
1 TL
Tahin
1
Zitrone
0.5 TL
Salz

Für das Spinat-Hummus Knoblauch schälen und zusammen mit den übrigen Zutaten in einem Mixer oder High-Speed-Blender fein pürieren.

5
3 EL
Olivenöl
1 EL
Apfelessig
1 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

6
200 g
Kichererbsen
6
Cashewkerne

Quinoa in Schüsseln geben, mit Toppings und dem Dressing anrichten. Cashewkerne frisch darüberreiben.

Vegan Street Food von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Street Food
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 89.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

15 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Dampfgareinsatz
  • Mixer
  • Pfanne
  • Raspel
  • Reibe
  • Topf
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
406kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.7g35%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13.5g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
52.7g20%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Vegan Street Food von Nadine Horn & Jörg Mayer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Street Food
von Nadine Horn & Jörg Mayer
Erschienen im Edition Fackelträger
Du findest es auf Seite 89.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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