Bulgur-Pfannküchlein mit Tomaten-Dill-Salat

mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Dill, Sumach

Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Die Bulgur-Pfannküchlein schmecken mir pikant am besten. Ich bestreiche sie mit Frischkäse und fülle sie mit Tomaten-Dill-Salat. Naschkatzen werden aber auch mit Quark und Agavensirup auf ihre Kosten kommen.

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Salat

3 große
Tomaten
2
Frühlingszwiebeln
0.5 Bund
Dill
0.5 TL
Sumach
2 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
1 TL
Granatapfelsirup
Salz
1 Zweig
Minze
gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Pfannküchlein

80 g
Bulgur, grob oder fein nach Geschmack
2
Eier, Größe M
40 g
Weizenmehl
1 Prise
Zucker
100 ml
Milch
Olivenöl, zum Braten

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
461kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.5g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18.9g27%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
55.1g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Filiz Penzkofer
von Filiz Penzkofer

Die Bulgur-Pfannküchlein schmecken mir pikant am besten. Ich bestreiche sie mit Frischkäse und fülle sie mit Tomaten-Dill-Salat. Naschkatzen werden aber auch mit Quark und Agavensirup auf ihre Kosten kommen.


Zubereitung

1
3 große
Tomaten
2
Frühlingszwiebeln
0.5 Bund
Dill
0.5 TL
Sumach

Für den Salat die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und ohne grobe Stängel hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Dill und Sumach in einer Schüssel mischen.

2
2 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
1 TL
Granatapfelsirup
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zweig
Minze

Zitronensaft, Olivenöl und Granatapfelsirup verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat mischen. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüber verteilen.

3
80 g
Bulgur

Für die Pfannkuchen den Bulgur entweder nach Packungsanweisung zubereiten oder mit der doppelten Menge Wasser und 1 Msp. Salz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Min. zugedeckt köcheln lassen. Den Bulgur vom Herd nehmen und falls noch Flüssigkeit im Topf vorhanden ist, durch ein Sieb abgießen. Den Bulgur auskühlen lassen.

4
2
Eier
Salz
40 g
Weizenmehl
1 Prise
Zucker
100 ml
Milch
Olivenöl

Den Backofen auf 100° (Umluft 90°) vorheizen. Eier mit 1 Prise Salz, Mehl, Zucker und Milch verquirlen. Den gegarten Bulgur untermischen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, 4 EL Bulgurteig hineingeben und mit einem Pfannenwender etwas platt drücken, sodass Pfannküchlein von der Größe eines Handtellers entstehen. Die Pfannkuchen pro Seite ca. 2 Min. braten, herausnehmen und im Ofen warm halten. Den übrigen Teig ebenso verbrauchen und die Bulgurküchlein mit Salat servieren.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Sieb
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
461kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.5g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
18.9g27%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
55.1g21%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Cook mal türkisch von Filiz Penzkofer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



Diese Rezepte könnten dir gefallen

6
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Scharfer Avocado-Chili-Joghurt

Einfach | 10 Min. | 199 kcal
37
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Kichererbsen-Dal mit Tortilla-Chips

Mittel | 50 Min. | 487 kcal
101
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Himbeer-Quark-Kuchen

Einfach | 40 Min. | 146 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.