Vielleicht kennst du das auch: Um für den Tagesausflug in die Berge, an den Badesee oder auch zur Arbeit gut ausgestattet zu sein, möchte ich mir beim Bäcker ein paar Sandwiches mitnehmen. Doch leider bieten die meisten Bäckereien und Imbissbuden kaum vegane Optionen an, wenn man einmal von trockenen Backwaren oder Pommes absieht.
Dann nehme ich mir doch lieber die Zeit, um Zuhause selbst ein paar Sandwiches vorzubereiten.
Dabei müssen es auch nicht immer nur Wurst- und Käseersatzprodukte sein: Die Möglichkeiten aus Gemüse, Tofu, frischen Kräutern und Gewürzen ein gesundes und vor allem leckeres Sandwich zu zaubern sind nahezu grenzenlos.
Hier kommen 7 meiner liebsten Rezepte für ein geschmackvolles und gesundes Vegan-Sandwich:
Grilled-Mushroom-Sandwich
Du hast es eilig und willst trotzdem ein tolles Essen genießen? Dann ist dieses Sandwich mit Eiweiß-Toast, Avocado, Champignons, Petersilie genau das Richtige für dich! Ein super Snack in wenigen Minuten zubereitet.
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Pulled-Jackfruit-Sandwich
Deftig und leicht zugleich: Dieses Sandwich mit frischem Salat, Cole Slaw und in Barbecue-Soße marinierter Jackfruit ist ein Highlight bei jeder Brotzeitpause.
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Tofu-Karotten-Semmel
Du willst dir einen gesunden und schmackhaften Burger machen? Dann solltest du dir dieses Rezept ansehen. Ein leichter Salat aus Karotte und Apfel auf einer knusprigen Dinkelsemmel mit einem fein marinierten Tofu. Mhhh...
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Bagel mit veganem Thunfischsalat
Dieser vegane Tunfischsalat auf Kichererbsenbasis geht super einfach und schnell. Er schmeckt durch die verwendeten Nori-Algen wunderbar nach Meer. Auf einem Bagel mit etwas Salat, roter Zwiebel und Gurke serviert, wird daraus eine schnelle und leckere Hauptmahlzeit.
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Baba Ganoush Wrap
Die leichte Variante eines absoluten Streetfood-Klassikers. Und wenn das Baba Ganoush schon vorbereitet ist und im Kühlschrank steht, ist dieser Wrap wirklich ruckzuck fertig. An Gemüse kann hier eigentlich fast alles rein, was da ist. Den besonderen Frische-Kick gibt die Minze und Tomaten sollten auch nicht fehlen – diese harmonieren besonders gut mit der Auberginen-Creme.
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Sandwich mit Linsencreme und Balsamico-Zwiebeln
Manchmal muss es schnell gehen? Mit der einfachen, selbstgemachten Linsencreme ist das kein Problem. Dazu einfach ein paar Zwiebeln karamellisieren und etwas Rucola als Topping – fertig ist der schnelle Snack deluxe.
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Quesadillas vegan
Quesadillas ohne Käse? Schmeckt das? Und wie! Gefüllt mit einer veganen Creme aus Kichererbsen und Avocado, Kidneybohnen, Mais und den kleinen Extras, die den mexikanischen Gerichten ihr Feuer verleihen.
Hier geht's zum Rezept für Quesadillas vegan
Du kommst abends hungrig vom Ausflug oder der Arbeit nach Hause und möchtest mit deinen Liebsten einen gemütlichen Grillabend machen?
Hier findest du die besten Rezepte für veganes Grillen:
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