Deine Ernte war erfolgreich, aber jetzt weißt du nicht was du mit dem ganzen Gemüse und Obst machen sollst? Deine Nachbarn haben auch schon genug? Wir sagen: Lebensmittel schmackhaft haltbar machen durch Fermentation! So hast du noch den ganzen Winter was von deinem eigenen Anbau.
Fermentieren ist eine Art des Haltbarmachens. Hierbei wird das Gemüse durch einen Gärungsprozess haltbar gemacht und wird dadurch leichter verdaulich. Das Beste daran? Für eine einfache Fermentation brauchst du nur etwas Salz. Welche Lebensmittel du fermentieren kannst, welche Hilfsmittel du dafür brauchst und wie lange es dauert, kannst du in unserem Artikel Fermentieren für Anfänger nachlesen.
Genug gesprochen – es wird Zeit zu fermentieren! Wir haben dir schon mal einige Rezepte dafür rausgesucht.
Kimchi
von SevenCooks Redaktion
2,4 Std.
Vegan, Rohkost mit Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Karotte, Knoblauchzehe, Salz, Zucker
Fermentierte Ingwer-Karotten
von SevenCooks Redaktion
20 Min.
Vegan, Rohkost mit Chiliflocken, Ingwer, Karotten, Knoblauchzehe, Salz, Wasser
Eingelegte Shiitakepilze
von Kirsten & Christopher Shockey
8 Tage
Vegan, Rohkost mit Chilischoten, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Meersalz, Wasser und 2 weiteren Zutaten
Weinsauerkraut
von Kirsten & Christopher Shockey
4,1 Tage
Vegan, Rohkost mit Meersalz, Rotwein, Weißkraut
Ingwer-Minze-Shrub
von Mary Karlin
14,5 Tage
Vegan mit Apfelessig, Ingwer, Limettensaft, Minzeblätter, Vollrohrzucker
Sauerkraut
von SevenCooks Redaktion
20 Min.
Vegan mit Salz, Weißkohl
Eingelegte Salzgurken
von Teresa-Maria Sura
21 Tage
Vegan, Rohkost mit Dill, Gurken mit Schale, Steinsalz, Wasser, Weinblätter
Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!
Das ist das Schöne am Haltbarmachen: Fermentieren ist nur eine Variante von vielen. Natürlich kannst du deine Lebensmittel einfrieren. Klingt einfach, aber auch hier gibt es ein paar Tipps und Tricks. Auch Einkochen und Einlegen hast du bestimmt schon von deiner Oma gehört, Zeit es selbst auszuprobieren! Etwas aufwändiger, aber mit Sicherheit genauso lecker, wird es da beim Dörren. In unserem Übersichtsartikel hast du nochmal alle 5 Methoden des Haltbarmachens auf einen Blick und kannst so schnell entscheiden, welche Methode für dich die Richtige ist.
Na, weißt du schon wie du dein Gemüse oder Obst haltbar machen möchtest? Wir haben hier einige Ideen für dich gesammelt. Los geht's!
Buntes eingelegtes Gemüse
von SevenCooks Redaktion
30 Min.
Vegan mit Balsamico, Bohnen, Karotten, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Paprika und 4 weiteren Zutaten
Eingekochte Tomatensoße
von SevenCooks Redaktion
45 Min.
Vegan mit Knoblauchzehe, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Tomaten, Tomatenmark, Zwiebel und 2 weiteren Zutaten
Apfel-Walnuss-Chutney
von SevenCooks Basics
25 Min.
Vegan mit Apfel, Chili, Currypulver, Kurkuma, Walnüsse, Wasser, Zucker
Grünkohl-Chips
von SevenCooks Bakery
50 Min.
Vegan mit Agavendicksaft, Chili, Grünkohl-Blätter, Mandelmus, Olivenöl, Pfeffer und 3 weiteren Zutaten
Eingelegtes Basilikum
von Cornelia Schinharl
15 Min.
Vegan mit Basilikum, Olivenöl, Salz
Apfelringe aus dem Ofen
von SevenCooks Redaktion
1,3 Std.
Vegan mit Apfel, Zitrone
Antipasti
von SevenCooks Redaktion
30 Min.
Vegan mit Champignons, Chiliflocken, Knoblauchzehen, Kräuter, Olivenöl, Zucchini, rote Paprika
Knusprige Wirsingchips
von SevenCooks Redaktion
1 Std.
Vegan mit Olivenöl, Pfeffer, Salz, Wirsing
Wenn dich das Haltbarmachen-Fieber gepackt hat, haben wir hier gleich eine ganze Sammlung für dich. Voll gepackt mit leckeren Rezepten zum Fermentieren, Einkochen, Dörren und Einlegen. Los geht die Produktion!
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