Fermentieren

Deine Ernte war erfolgreich, aber jetzt weißt du nicht was du mit dem ganzen Gemüse und Obst machen sollst? Deine Nachbarn haben auch schon genug? Wir sagen: Lebensmittel schmackhaft haltbar machen durch Fermentation! So hast du noch den ganzen Winter was von deinem eigenen Anbau.

Wie fermentiere ich?

Fermentieren ist eine Art des Haltbarmachens. Hierbei wird das Gemüse durch einen Gärungsprozess haltbar gemacht und wird dadurch leichter verdaulich. Das Beste daran? Für eine einfache Fermentation brauchst du nur etwas Salz. Welche Lebensmittel du fermentieren kannst, welche Hilfsmittel du dafür brauchst und wie lange es dauert, kannst du in unserem Artikel Fermentieren für Anfänger nachlesen.

Fermentieren – Rezepte

Genug gesprochen – es wird Zeit zu fermentieren! Wir haben dir schon mal einige Rezepte dafür rausgesucht.

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Kimchi

Mittel | 2,4 Std. | 68 kcal
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Fermentierte Ingwer-Karotten

Mittel | 20 Min. | 52 kcal
10
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Eingelegte Shiitakepilze

Schwer | 8 Tage | 35 kcal
8
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Weinsauerkraut

Mittel | 4 Tage | 21 kcal
4
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Ingwer-Minze-Shrub

Einfach | 14,5 Tage | 57 kcal
41
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Sauerkraut

Mittel | 20 Min. | 119 kcal
7
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Eingelegte Salzgurken

Einfach | 21 Tage | 13 kcal

Andere Varianten des Haltbarmachens

Das ist das Schöne am Haltbarmachen: Fermentieren ist nur eine Variante von vielen. Natürlich kannst du deine Lebensmittel einfrieren. Klingt einfach, aber auch hier gibt es ein paar Tipps und Tricks. Auch Einkochen und Einlegen hast du bestimmt schon von deiner Oma gehört, Zeit es selbst auszuprobieren! Etwas aufwändiger, aber mit Sicherheit genauso lecker, wird es da beim Dörren. In unserem Übersichtsartikel hast du nochmal alle 5 Methoden des Haltbarmachens auf einen Blick und kannst so schnell entscheiden, welche Methode für dich die Richtige ist.

Haltbar machen – Rezepte

Na, weißt du schon wie du dein Gemüse oder Obst haltbar machen möchtest? Wir haben hier einige Ideen für dich gesammelt. Los geht's!

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Buntes eingelegtes Gemüse

Einfach | 30 Min. | 441 kcal
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Eingekochte Tomatensoße

Einfach | 45 Min. | 110 kcal
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Apfel-Walnuss-Chutney

Einfach | 25 Min. | 108 kcal
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Grünkohl-Chips

Einfach | 50 Min. | 206 kcal
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Eingelegtes Basilikum

Einfach | 15 Min. | 148 kcal
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Apfelringe aus dem Ofen

Einfach | 1,3 Std. | 123 kcal
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Antipasti

Einfach | 30 Min. | 531 kcal
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Knusprige Wirsingchips

Einfach | 1 Std. | 16 kcal

Rezeptsammlung zum Haltbarmachen

1 Rezeptsammlungen

Wenn dich das Haltbarmachen-Fieber gepackt hat, haben wir hier gleich eine ganze Sammlung für dich. Voll gepackt mit leckeren Rezepten zum Fermentieren, Einkochen, Dörren und Einlegen. Los geht die Produktion!

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Haltbar machen

Die Ernte war erfolgreich und du weißt gar nicht, was du mit dem ganzen Gemüse machen sollst? Wegschmeißen ist da keine Option! Fermentieren, Einkochen, Einlegen, Dörren, Einwecken oder Einfrieren - es gibt viele Möglichkeiten dein Essen haltbar zu machen. Hier findest du einige Rezepte.

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