Buntes eingelegtes Gemüse

mit Karotten, Paprika, Salatgurke, Zwiebel

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von SevenCooks Redaktion

In Essig eingelegt lässt sich Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern auch lecker aromatisieren. Mit Knoblauch, Lorbeerblättern oder Gewürzen deiner Wahl.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Gläser
5
Karotten
1 große
Paprika
0.5
Salatgurke
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
150 g
grüne Bohnen
2
Lorbeerblätter
0.5 l
Balsamico
110 g
Salz
2 l
Wasser

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Glas
441kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1.4g2%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
88.9g34%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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In Essig eingelegt lässt sich Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern auch lecker aromatisieren. Mit Knoblauch, Lorbeerblättern oder Gewürzen deiner Wahl.


Zubereitung

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1
5
Karotten
1 große
Paprika
150 g
grüne Bohnen
0.5
Salatgurke
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen

Karotten schälen und vierteln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Bohnen waschen. Gurke waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauch schälen.

2
2 l
Wasser
100 g
Salz

Das Wasser für die gewählte Menge Gemüse aufkochen und pro Liter 50 g Salz dazugeben. Gemüse im kochenden Wasser blanchieren: - Bohnen 6 Minuten - Karotten 3 Minuten - Paprika, Gurke und Zwiebeln 2 Minuten Mit Bohnen beginnen und dann nach und nach je nach Kochzeit die restlichen Gemüsesorten zugeben.

3
2
Lorbeerblätter

Blanchiertes Gemüse in beliebiger Reihenfolge in Einmachgläser schichten. Knoblauchzehe und Lorbeerblätter dazwischen geben. Weitere aromatische Beigaben wie Senfkörner nach Geschmack dazugeben.

4
0.5 l
Balsamico
10 g
Salz

Balsamico mit Wasser und Salz mischen – pro 1/2 l Balsamico 1/3 Wasser und 10 g Salz. Diesen Sud aufkochen und direkt über das Gemüse ins Glas bis alles bedeckt ist. Dann verschließen, abkühlen lassen und kühl und lichtgeschützt lagern. Hält bei richtiger Lagerung mehrere Monate.

Gläser sterilisieren:

Damit das Gemüse lange hält, solltest du die Einmachgläser vorher im Wasserbad sterilisieren: einfach Wasser in einem Topf Wasser erhitzen und die Gläser 10 Minuten darin stehen lassen.

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Gemüse kannst du auch in Öl einlegen. Hier sind unsere Favoriten: Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu und Antipasti!

Wissenshunger

In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung erfährst du, auf was du beim Einlegen von Gemüse achten solltest: Gemüse einlegen für Anfänger.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Topf
  • Weckgläser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Glas
441kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1.4g2%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
88.9g34%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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