Foto: SevenCooks
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Foto: SevenCooksBuntes eingelegtes Gemüse
mit Karotten, Paprika, Salatgurke, Zwiebel
In Essig eingelegt lässt sich Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern auch lecker aromatisieren. Mit Knoblauch, Lorbeerblättern oder Gewürzen deiner Wahl.
Vegan
441 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
GläserZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
- Weckgläser
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.In Essig eingelegt lässt sich Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern auch lecker aromatisieren. Mit Knoblauch, Lorbeerblättern oder Gewürzen deiner Wahl.
Zubereitung
Karotten schälen und vierteln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Bohnen waschen. Gurke waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauch schälen.
Das Wasser für die gewählte Menge Gemüse aufkochen und pro Liter 50 g Salz dazugeben. Gemüse im kochenden Wasser blanchieren: - Bohnen 6 Minuten - Karotten 3 Minuten - Paprika, Gurke und Zwiebeln 2 Minuten Mit Bohnen beginnen und dann nach und nach je nach Kochzeit die restlichen Gemüsesorten zugeben.
Blanchiertes Gemüse in beliebiger Reihenfolge in Einmachgläser schichten. Knoblauchzehe und Lorbeerblätter dazwischen geben. Weitere aromatische Beigaben wie Senfkörner nach Geschmack dazugeben.
Balsamico mit Wasser und Salz mischen – pro 1/2 l Balsamico 1/3 Wasser und 10 g Salz. Diesen Sud aufkochen und direkt über das Gemüse ins Glas bis alles bedeckt ist. Dann verschließen, abkühlen lassen und kühl und lichtgeschützt lagern. Hält bei richtiger Lagerung mehrere Monate.
Küchengeräte
- Topf
- Weckgläser
Gläser sterilisieren:
Damit das Gemüse lange hält, solltest du die Einmachgläser vorher im Wasserbad sterilisieren: einfach Wasser in einem Topf Wasser erhitzen und die Gläser 10 Minuten darin stehen lassen.
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Gemüse kannst du auch in Öl einlegen. Hier sind unsere Favoriten: Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu und Antipasti!
Wissenshunger
In unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung erfährst du, auf was du beim Einlegen von Gemüse achten solltest: Gemüse einlegen für Anfänger.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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