Buntes eingelegtes Gemüse
mit Karotten, Paprika, Salatgurke, Zwiebel
In Essig eingelegt lässt sich Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern auch lecker aromatisieren. Mit Knoblauch, Lorbeerblättern oder Gewürzen deiner Wahl.
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Zutaten für Gläser
- 5
- 1 große
- 0,5
- 1
- 2
- 150 ggrüne Bohnen
- 2
- 0,5 l
- 110 g
- 2 l
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Topf
- Weckgläser
Nährwerte pro Portion
Allergene
In Essig eingelegt lässt sich Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern auch lecker aromatisieren. Mit Knoblauch, Lorbeerblättern oder Gewürzen deiner Wahl.
Zubereitung
Ansicht
1
5Karotten1Paprika150ggrüneBohnen0,5Salatgurke1Zwiebel2Knoblauchzehen
Karotten schälen und vierteln. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Bohnen waschen. Gurke waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Knoblauch schälen.
2
2lWasser100gSalz
Das Wasser für die gewählte Menge Gemüse aufkochen und pro Liter 50 g Salz dazugeben. Gemüse im kochenden Wasser blanchieren: - Bohnen 6 Minuten - Karotten 3 Minuten - Paprika, Gurke und Zwiebeln 2 Minuten Mit Bohnen beginnen und dann nach und nach je nach Kochzeit die restlichen Gemüsesorten zugeben.
3
2Lorbeerblätter
Blanchiertes Gemüse in beliebiger Reihenfolge in Einmachgläser schichten. Knoblauchzehe und Lorbeerblätter dazwischen geben. Weitere aromatische Beigaben wie Senfkörner nach Geschmack dazugeben.
4
0,5lBalsamico10gSalz
Balsamico mit Wasser und Salz mischen – pro 1/2 l Balsamico 1/3 Wasser und 10 g Salz. Diesen Sud aufkochen und direkt über das Gemüse ins Glas bis alles bedeckt ist. Dann verschließen, abkühlen lassen und kühl und lichtgeschützt lagern. Hält bei richtiger Lagerung mehrere Monate.
Gläser sterilisieren:
Damit das Gemüse lange hält, solltest du die Einmachgläser vorher im Wasserbad sterilisieren: einfach Wasser in einem Topf Wasser erhitzen und die Gläser 10 Minuten darin stehen lassen.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Topf
- Weckgläser
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