Winterlicher Knödelsalat mit Rosenkohl & Pilzen
mit Semmelknödel, Rosenkohl, Radicchio, Zwiebel
Knödel sind vor allem im Winter eines unserer Lieblingsgerichte. Und wenn etwas übrig bleibt, gibt es am nächsten Tag diesen leckeren Knödelsalat. Die sauer angemachten Knödel zusammen mit würzigem Rosenkohl und krossen Pilzen schmecken toll und stimmen dich perfekt auf die kalte Jahreszeit ein.
Vegetarisch
526 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenFür das Dressing
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Knödel sind vor allem im Winter eines unserer Lieblingsgerichte. Und wenn etwas übrig bleibt, gibt es am nächsten Tag diesen leckeren Knödelsalat. Die sauer angemachten Knödel zusammen mit würzigem Rosenkohl und krossen Pilzen schmecken toll und stimmen dich perfekt auf die kalte Jahreszeit ein.
Zubereitung
Rosenkohl säubern und am Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Zwiebel klein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Champignons scharf darin anbraten. Thymian und Zwiebel hinzufügen und mit braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Radicchio in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Apfelessig, Senf, Rohrohrzucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt. Nun das Sonnenblumenöl dazugeben und nochmals verrühren.
Semmelknödel in Scheiben und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Semmelknödelscheiben auf einem großen Teller anrichten. Radicchio, Rosenkohl und die gebratenen Champignons dazu anrichten. Dressing und Schnittlauch darüber geben und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Topf
Tipp!
Wer es gerne kross mag, kann die Semmelknödelscheiben vorher in Butter knusprig anbraten.
Wissenshunger
Kleiner Kohl, großer Geschmack: Das kann Rosenkohl – hier geht's zum Artikel!
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Viele lecker Rezeptideen findest du in unserer Sammlung Auf zum fröhlichen Knödeln!
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
