SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Semmelknödel, Rosenkohl, Radicchio, Zwiebel
Knödel sind vor allem im Winter eines meiner Lieblingsgerichte. Damit nicht immer etwas übrig bleibt, mache ich am Tag danach diesen leckeren Knödelsalat. Die sauer angemachten Knödel zusammen mit würzigem Rosenkohl und krossen Pilzen schmecken toll und stimmen dich perfekt auf die kalte Jahreszeit ein.
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10 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Ansicht
Rosenkohl säubern und am Strunk kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Zwiebel klein würfeln und Champignons in Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Champignons scharf darin anbraten. Thymian und Zwiebel hinzufügen und mit braten bis die Zwiebeln glasig sind.
Radicchio in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Apfelessig, Senf, Rohrohrzucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren bis es eine gleichmäßige Konsistenz ergibt. Nun das Sonnenblumenöl dazugeben und nochmals verrühren.
Semmelknödel in Scheiben und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Semmelknödelscheiben auf einem großen Teller anrichten. Radicchio, Rosenkohl und die gebratenen Champignons dazu anrichten. Dressing und Schnittlauch darüber geben und servieren.
Wer es gerne kross mag, kann die Semmelknödelscheiben vorher in Butter knusprig anbraten.
Kleiner Kohl, großer Geschmack: Das kann Rosenkohl – hier geht's zum Artikel!
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