Süßkartoffel-Curry

mit Süßkartoffeln, Ghee, Schalotten, Knoblauchzehe

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

Die Filterfunktion für meine persönlichen Präferenzen ist der Knaller.
- Gabriele Scheller

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 kg
Süßkartoffeln
3 EL
Ghee
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe, nicht für Pitta
2 cm
fingerdicker frischer Ingwer
1 TL
Currypulver
0.5 TL
Kurkuma
0.5 TL
Senfsamen
0.5
frische Chilischote, nicht für Pitta
250 ml
Sojasahne
2 EL
Kokosflocken
1 Bund
frischer Koriander
Steinsalz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
506kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.2g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.1g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
64.9g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑


Zubereitung

1
1 kg
Süßkartoffeln
2
Schalotten
1
Knoblauchzehe

Süßkartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken.

2
2 cm
fingerdicker frischer Ingwer
0.5
frische Chilischote

Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.

3
3 EL
Ghee
0.5 TL
Senfsamen

Ghee erhitzen, Senfsamen dazugeben, bis sie springen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.

4
1 TL
Currypulver
0.5 TL
Kurkuma

Ingwer, Chilischote, Currypulver und Kurkuma dazugeben, umrühren und Süßkartoffel kurz andünsten.

5
250 ml
Sojasahne
2 EL
Kokosflocken

Mit Sojasahne ablöschen und auffüllen, die Kokosflocken unterrühren. Wer es dünn flüssiger mag, kann noch etwas Sojamilch dazugeben.

6
Steinsalz
Pfeffer
1 Bund
frischer Koriander

Das Curry ca. 10 Minuten bei sehr geringer Hitze köcheln lassen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander garnieren.

7

Zum Tali gibt es Basmatireis, Rotis oder Chapatis.

Vegane Variante:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 88.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
506kcal24%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.2g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.1g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
64.9g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 88.

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