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Süßkartoffel-Curry

mit Süßkartoffeln, Ghee, Schalotten, Knoblauchzehe

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

Vegetarisch

506 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
1kgSüßkartoffeln2Schalotten1Knoblauchzehe

Süßkartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken.

2
2cmfingerdicker frischerIngwer0,5frischeChilischote

Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.

3
3ELGhee0,5TLSenfsamen

Ghee erhitzen, Senfsamen dazugeben, bis sie springen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.

4
1TLCurrypulver0,5TLKurkuma

Ingwer, Chilischote, Currypulver und Kurkuma dazugeben, umrühren und Süßkartoffel kurz andünsten.

5
250mlSojasahne2ELKokosflocken

Mit Sojasahne ablöschen und auffüllen, die Kokosflocken unterrühren. Wer es dünn flüssiger mag, kann noch etwas Sojamilch dazugeben.

6
SteinsalzPfeffer1BundfrischerKoriander

Das Curry ca. 10 Minuten bei sehr geringer Hitze köcheln lassen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander garnieren.

7

Zum Tali gibt es Basmatireis, Rotis oder Chapatis.

Vegane Variante:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 88.

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