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Auberginen sind mega-lecker und unglaublich vielseitig. Und hier haben wir ein tolles Rezept für Auberginen-Pizza. Low-carb und trotzdem so lecker, dass sie als Fernseh-Snack auf dem Sofa durchgehen.
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10 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
20 MinutenRuhezeit
Ansicht
Die Aubergine waschen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Die Endstücke werden nicht benötigt.
Die Auberginen auf beiden Seiten salzen und auf ein Küchenpapier geben. 20 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Auberginenscheiben abtupfen und mit Olivenöl einpinseln. Backblech mit Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben darauf geben. Im Backofen für 15 Minuten backen.
Die Tomatenpassata in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer sowie dem abgezupften Thymian würzen.
Beide Käsesorten reiben und beiseite stellen.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, die Tomatensauce auf die Scheiben geben und den Käse darüberstreuen.
Nun die Pizzettas noch für 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Wer gerne varrieren möchte, kann unsere Pizzetta auch mit Zucchini zubereiten. Ich habs ausprobiert und auch für sehr lecker befunden!
Ein richtig tolles Fingerfood sind auch die Pizzaschnecken am Stiel!
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