Grünes Spargelrisotto

mit grüner Spargel, Risottoreis, Frühlingszwiebeln, Petersilie

Profilbild SevenCooks Kitchen
vegetarisches Rezept von SevenCooks Kitchen

Mit dem grünen Spargelrisotto lachen dich die Aromen der Frühlingsküche richtig an. Frische Kräuter werden zu einer cremigen Paste verarbeitet, die mit knackigem Spargel und cremigem Risottoreis ein schnelles, aber sehr edles Gericht ergeben.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

528 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
528kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
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vegetarisches Rezept von SevenCooks Kitchen

Mit dem grünen Spargelrisotto lachen dich die Aromen der Frühlingsküche richtig an. Frische Kräuter werden zu einer cremigen Paste verarbeitet, die mit knackigem Spargel und cremigem Risottoreis ein schnelles, aber sehr edles Gericht ergeben.


Zubereitung

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1
0,5 Bund
Petersilie
4
Frühlingszwiebeln
4 EL
Olivenöl

Die Petersilie grob hacken und die Frühlingszwiebeln klein schneiden. Beides in einen Mixbecher geben und zusammen mit dem Olivenöl zu einer feinen Paste pürieren.

2
300 g
grüner Spargel
50 g
Parmesan

Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitestellen. Den restlichen Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Parmesan reiben oder in Späne hobeln.

3
2 EL
Olivenöl
300 g
Risottoreis

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Risottoreis und darin glasig dünsten.

4
150 ml
Weißwein
1 l
Gemüsebrühe

Mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Petersilienmasse und Spargelenden zugeben und mit der Gemüsebrühe portionsweise aufgießen, sodass die Brühe immer wieder einkochen kann. Auf mittlerer Hitze stetig rühren, bis die Brühe aufgebraucht ist und das Risotto nach circa 20–25 Minuten cremig aber auch noch bissfest ist.

5
Salz
Pfeffer

Den Parmesan und die Spargelspitzen unterrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Das grüne Spargelristotto auf Teller aufteilen und heiß genießen.

Schon probiert?

Wenn dir das grüne Spargelrisotto geschmeckt hat, dann haben wir hier zwei weitere ausgefallene Spargelrezepte für dich: den rohen Spargelsalat mit Belugalinsen und den Flammkuchen mit grünem Spargel und Ricotta. Beide Rezepte sind dazu auch noch schnell und einfach zubereitet und somit definitiv ein Ausprobieren wert!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
528kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
21g30%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.




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