Ribollita
mit Knoblauchzehen, Zwiebel, Lorbeerblatt, Karotte
Die sogenannte „Aufgewärmte“ oder „zweimal gekochte Suppe“ ist wohl eines der berühmtesten „Arme-Leute-Essen“ aus der Region Arezzo und Florenz. Was könnte besser dazu passen als ein Chianti Classico?
Vegan
311 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Alufolie
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Die sogenannte „Aufgewärmte“ oder „zweimal gekochte Suppe“ ist wohl eines der berühmtesten „Arme-Leute-Essen“ aus der Region Arezzo und Florenz. Was könnte besser dazu passen als ein Chianti Classico?
Zubereitung
Den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und das Lorbeerblatt in einem Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen. Die Karotte, den Sellerie und die Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten braten. Die Kohlsorten und den Lauch einrühren, mit Gemüsebrühe angießen und das Gemüse bissfest kochen. Die Bohnen dazugeben, noch einmal 2 Minuten weiterkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Die Brotscheiben auf ein Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und goldbraun grillen. Jede Scheibe mit Knoblauch einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in eine Auflaufform von 19 × 24,5 × 5 cm geben, mit Brotscheiben auslegen und die Gemüse-Bohnenmischung darübergießen. Mit Alufolie abdecken und an einem warmen Ort warm stellen, bis angerichtet werden kann. Auch ein feuerfester Keramiktopf von 2,5 l Fassungsvermögen ist geeignet.
Das Brot nimmt die gesamte Flüssigkeit auf und sein Knoblaucharoma durchdringt das ganze Gericht.
Vor dem Servieren mit Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Abgedeckt im Ofen aufwärmen.
Die Mischung aus den unterschiedlichen Aromen und der Textur der Gemüsesorten … ist … nun ja, einfach großartig!
Küchengeräte
- Alufolie
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- Topf
Tipp!
Werden getrocknete Cannellini-Bohnen verwendet, werden diese als Erstes in warmem Wasser mit einer Prise Natron über Nacht oder mindestens 6 Stunden vorher eingeweicht. Anschließend die Bohnen abgießen, abbrausen, in einen Topf füllen, die doppelte Menge Wasser angießen, salzen und weich kochen. Die Bohnen erneut abgießen und das Kochwasser vorhalten, da es ein Bestandteil der Brühe ist, in der die Suppe gekocht wird.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarissimo!
von Malu Simões und Alberto Musacchio
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 106.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarissimo!
von Malu Simões und Alberto Musacchio
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 106.
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