SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit getrocknete Limabohnen (Bohnenkerne), Zitrone, Zitronensaft, Salz
Dieses vegetarische Gericht ist leicht zuzubereiten und enthält eine Menge pflanzlicher Vitamine. Sie können den Hummus auch auf Vorrat herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Die köstlichen Quinoafladen enthalten essenzielle Fettsäuren und Proteine.
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1 StundenVorbereitungszeit
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Für den Hummus die eingeweichten Bohnenkerne abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit frischem kaltem Wasser bedeckt langsam zum Kochen bringen, dann die Temperatur zurückschalten und 50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich und gar sind. In ein Sieb schütten und beiseitestellen.
Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Tahin in einer kleinen Schüssel vermischen.
Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in einer Bratpfanne sanft erhitzen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Von der Herdplatte nehmen und sofort die Zitronenmischung hinzufügen, damit der Knoblauch nicht zu stark nachgart (der Knoblauch darf nicht anbrennen, sonst wird er bitter).
Die gekochten Bohnen mit der Knoblauch-Zitronen-Mischung und dem frischen Koriander in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab zu einer weichen Paste pürieren. So viel Wasser hinzufügen, bis eine geschmeidig-dicke Konsistenz erreicht ist. Der Hummus hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Für die Quinoafladen das Quinoamehl mit Hanfsamen, Salz und Paprikapulver in einer großen Schüssel mischen. Das Olivenöl mit etwas warmem Wasser verrühren und langsam unter die Quinoamischung rühren. Den Teig auf eine mit Quinoamehl bestäubte Arbeitsfläche geben und leicht kneten.
Den Teig in gleichgroße Stücke teilen und diese jeweils rund oder oval ausrollen. Die Teigscheiben auf eine mit Pergamentpapier belegte Platte legen, mit Frischhaltefolie bedecken und bis zur Fertigstellung kühl stellen.
Eine große Pfanne mittelheiß erhitzen und die Fladen auf jeder Seite 1 Minute goldbraun backen.
Die Fladen warm mit Hummus, Avocado-Tomaten-Salsa und frischen Erbsensprossen servieren.
Sie können für den Hummus anstelle von Korianderkraut auch frisches Basilikum oder frische Minze verwenden, ganz nach Geschmack. Wenn sie keine Limabohnen bekommen, können sie genauso gut Kidneybohnen, Borlotti Bohnen oder Feuerbohnen verwenden.
Wer kein Quinoamehl im Laden bekommt, kann sich das Mehl auch selber in einem Hochleistungsmixer mahlen.
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