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Pasta alla vesuviana

Name: Pasta alla vesuviana
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 getrocknete Chilischote; 3 Stiele Basilikum; 1 EL Olivenöl; 200 g Mafaldine, Kochzeit 7–9 Min.; 300 ml stückige Tomaten, aus der Dose; Salz; 450 ml Wasser; 0.5 TL getrockneter Oregano; 125 g Büffelmozzarella; 20 g Pecorino, ersatzweise Parmesan; Pfeffer; 1 Handvoll Rucola

mit Schalotte, Knoblauchzehen, Chilischote, Basilikum

von Marianne Zunner

Im Süden Italiens sind aromatische Tomaten und Kräuter die Hauptdarsteller auf dem Pastateller. Etwas Käse dazu und fertig ist ein Festmahl ohne Firlefanz.

Vegetarisch

641 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

1
Schalotte
2
Knoblauchzehen
1
getrocknete Chilischote
3 Stiele
Basilikum
1 EL
Olivenöl
200 g
Mafaldine, Kochzeit 7–9 Min.
300 ml
stückige Tomaten, aus der Dose
Salz
450 ml
Wasser
0,5 TL
getrockneter Oregano
125 g
Büffelmozzarella
20 g
Pecorino, ersatzweise Parmesan
Pfeffer
1 Handvoll
Rucola

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Reibe
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Schalotte2Knoblauchzehen1getrockneteChilischote3StieleBasilikum1ELOlivenöl200gMafaldine300mlstückige Tomaten450mlWasserSalz0,5TLgetrockneterOregano

Schalotte sowie Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote fein zerbröseln. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen und beiseitelegen. Basilikumstiele, Öl, Nudeln, Schalotte, Knoblauch und Chili in eine große Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. Die Tomaten und kaltes Wasser dazugießen. 1 TL Salz und den Oregano hinzufügen und alles zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze ca. 12 Min. kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3 – 5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.

125gBüffelmozzarella20gPecorino1HandvollRucola

Inzwischen den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zerteilen, den Pecorino reiben. Den Rucola verlesen, von den harten Stielen befreien, waschen, trocken schütteln und nach Belieben etwas kleiner zupfen.

Pfeffer

Die Basilikumstiele entfernen. Den Pecorino sowie die Hälfte des Mozzarellas unter die Nudeln heben und schmelzen lassen. Die Basilikumblätter fein schneiden und unterrühren. Mit Pfeffer würzen, restlichen Mozzarella sowie den Rucola darauf verteilen.

Tipp!

Büffelmozzarella ist mürber in der Konsistenz und schmeckt intensiver als Mozzarella aus Kuhmilch. Traditionell wird der »Mozzarella di Bufala« in Kampanien, der Region um Neapel, produziert. Er wird »Mozzarella di Bufala Campana« genannt und ist mit dem Herkunftssiegel DOP gekennzeichnet.