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Italienische Christstollen im Blumentopf: Panettone, so etwas wie der Christstollen der Italiener, besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der besonders lange geht. In seiner Heimat wird er auch Ostern gerne gegessen.
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30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
2,2 StundenRuhezeit
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Die Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch bröckeln und darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefemilch hineinschütten, 1 EL Zucker darüberstreuen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort rund 20 Minuten gehen lassen. Dann die weiche Butter, den restlichen Zucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Bittermandelöl, 2 verquirlte Eier und 1 Eigelb dazugeben. Alles miteinander vermengen. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. Zitronat und Orangeat fein hacken. Beides mit den Rosinen unter den Teig kneten. Nochmals eine Stunde gehen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleine, hohe Tontöpfe wässern und mit Backpapier auslegen; alternativ kleine, hitzebeständige Förmchen fetten. Teig in 5 Portionen teilen und in die Formen geben. Nochmals zehn Minuten gehen lassen.
Die kleinen Panettoni 20–25 Minuten backen (Ober-/Unterhitze). Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Lassen Sie die Pannetoni einfach im Töpfchen – egal ob zum Verschenken oder zum Servieren. Anhänger oder Aufkleber aus roter Pappe wirken hier besonders weihnachtlich.
30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
2,2 StundenRuhezeit
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