Foto: Runge / blvKleine Panettoni
mit Hefe, Milch, Mehl, Zucker
Italienische Christstollen im Blumentopf: Panettone, so etwas wie der Christstollen der Italiener, besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der besonders lange geht. In seiner Heimat wird er auch Ostern gerne gegessen.
Vegetarisch
532 kcal
Mittel
3,1 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
2,2 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Förmchen
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Italienische Christstollen im Blumentopf: Panettone, so etwas wie der Christstollen der Italiener, besteht aus einem fluffigen Hefeteig, der besonders lange geht. In seiner Heimat wird er auch Ostern gerne gegessen.
Zubereitung
Die Hefe in eine Tasse mit der lauwarmen Milch bröckeln und darin auflösen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefemilch hineinschütten, 1 EL Zucker darüberstreuen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort rund 20 Minuten gehen lassen. Dann die weiche Butter, den restlichen Zucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale, Bittermandelöl, 2 verquirlte Eier und 1 Eigelb dazugeben. Alles miteinander vermengen. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen und abgießen. Zitronat und Orangeat fein hacken. Beides mit den Rosinen unter den Teig kneten. Nochmals eine Stunde gehen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kleine, hohe Tontöpfe wässern und mit Backpapier auslegen; alternativ kleine, hitzebeständige Förmchen fetten. Teig in Portionen teilen und in die Formen geben. Nochmals zehn Minuten gehen lassen.
Die kleinen Panettoni 20–25 Minuten backen (Ober-/Unterhitze). Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Förmchen
- Rührgerät
Zum Verschenken:
Lassen Sie die Pannetoni einfach im Töpfchen – egal ob zum Verschenken oder zum Servieren. Anhänger oder Aufkleber aus roter Pappe wirken hier besonders weihnachtlich.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die kleine Weihnachtsküche
von Kathrin Runge
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 44.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
2,2 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die kleine Weihnachtsküche
von Kathrin Runge
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 44.
Foto: Ulrike Schmid / Sabine Mader / Strickert / Jörn Rynio
Foto: SevenCooks
Foto: ChantalCooks
Foto: SevenCooks
Foto: SevenCooks
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