Palak Paneer – vegan
mit Tofu
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
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Zutaten für Portionen
- Paneer
- 200 g
- Palak
- 1 kgMangold, oder Spinat
- 3 TLnatives Kokosöl
- 1,5 TLfrisch gehackter Ingwer
- 1 TL
- 1 TLgemahlene Koriandersamen
- 1 PriseHing, Asa foetida
- 0,5 TLganzer Kreuzkümmel
- 0,5 TL
- 1 Prise
- 1 ELSojasahne, K↑
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1,5 StundenVorbereitungszeit
2 StundenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
Zubereitung
Ansicht
1
200gTofu
Tofu in längliche Stücke schneiden.
2
3TLnativesKokosöl1TLschwarze Senfsamen1,5TLfrisch gehackterIngwer0,5TLKurkuma1PrisePfeffer0,5TLganzerKreuzkümmel1PriseHing1TLgemahleneKoriandersamen1kgMangoldSteinsalz
In einem Topf mit nativem Kokosöl Senfsamen, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel Hing und Koriandersamen anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort den geschnittenen Mangold oder Spinat dazugeben, 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz hinzufügen.
3
Mangold oder Spinat waschen und klein schneiden.
4
In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.
5
1ELSojasahneSteinsalzPfeffer
Einen Schuss Sojasahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer noch etwas abschmecken.
6
Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne. Anstelle des Tofus können Sie Paneer selbst machen.
Zubereitungsdauer
1,5 StundenVorbereitungszeit
2 StundenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
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