Palak Paneer – vegan

Tofu in längliche Stücke schneiden.

In einem Topf mit nativem Kokosöl Senfsamen, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel Hing und Koriandersamen anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort den geschnittenen Mangold oder Spinat dazugeben, 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz hinzufügen.

Mangold oder Spinat waschen und klein schneiden.

In der Zwischenzeit Tofu in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.

Einen Schuss Sojasahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer noch etwas abschmecken.

Auf einen Teller anrichten und sofort servieren.