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Süßkartoffel-Pizza

Name: Süßkartoffel-Pizza
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffel; 1 Ei (60 g), Kokosjoghurt für die vegane Variante; 75 g Mandelmehl; 1 EL Kokosmehl; 1 EL Kokosessig, oder Cidre-Essig; 1 EL fein gehackter Knoblauch; 1 EL Paprikapulver; 1 TL getrockneter Oregano; 0.5 TL Salz; 0.5 Avocado; 350 g Pilze; 400 g Kirschtomaten; 200 ml passierte Tomaten; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Beet rote Kresse; 1 Handvoll Rucola

mit Süßkartoffel, Ei, Mandelmehl, Kokosmehl

von Brynley King

Dieser Süßkartoffelteig schmeckt göttlich als Pizzaboden, wenn man ihn mit etwas Oregano und Paprikapulver würzt. Er ist garantiert in jeder Küche ein Hit!

Vegetarisch

560 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,5 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

Für den Boden
2 große
Süßkartoffel
1
Ei (60 g), Kokosjoghurt für die vegane Variante
75 g
Mandelmehl
1 EL
Kokosmehl
1 EL
Kokosessig, oder Cidre-Essig
1 EL
fein gehackter Knoblauch
1 EL
Paprikapulver
1 TL
getrockneter Oregano
0,5 TL
Salz
Für den Belag
0,5
Avocado
350 g
Pilze
400 g
Kirschtomaten
200 ml
passierte Tomaten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
1 Beet
rote Kresse
1 Handvoll
Rucola

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

1,1 StundenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Backofen
Küchenmaschine
Streichpalette

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

2Süßkartoffel

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Süßkartoffeln 20–25 Minuten im Ofen backen.

Den Backofen nun auf 210 °C erhitzen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Einlegerost bereitstellen. Ein solches Blech lässt den Boden knuspriger werden. Sie können auch ein normales Backblech verwenden, dann wird der Boden in der Mitte nicht ganz so knusprig.

1Ei75gMandelmehl1ELKokosmehl1ELKokosessig1ELfein gehackterKnoblauch1ELPaprikapulver1TLgetrockneterOregano0,5TLSalz

Die Süßkartoffeln in einer Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten für den Boden vermischen. Den Süßkartoffelteig mit einer Palette auf dem Backpapier zu einem Kreis ausstreichen. Dabei die Palette immer wieder anfeuchten. Der Boden sollte nicht zu dick, die Ränder aber dicker als die Mitte werden.

Im vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen. Der Boden sollte zwar knusprig werden, aber am Rand nicht verbrennen. Nun den Pizzaboden herausnehmen und unbedingt abkühlen lassen.

0,5Avocado350gPilze400gKirschtomaten

In der Zwischenzeit die Beläge vorbereiten. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

200mlpassierte TomatenSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

Die passierten Tomaten auf dem Boden verteilen, anschließend den Pizzaboden mit Avocado, Pilzen und Kirschtomaten belegen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Im Ofen weitere 10 Minuten backen!

1BeetroteKresse1HandvollRucola

Pizza mit Roter Kresse und Rucola garnieren und sofort servieren.