Muscheltopf mit Gremolata
mit Miesmuscheln, Staudensellerie, Möhren, Zwiebeln
Genuss vom Feinsten

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40 MinutenVorbereitungszeit
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Muscheln in kaltem Wasser waschen, offene aussortieren. Den Staudensellerie waschen, putzen und mit einem Sparschäler die Fäden an der gerundeten Seite abschälen. Möhren putzen und dünn schälen. Beides in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Salbei abbrausen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und klein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse und Salbei darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. dünsten. Tomaten, Salz und Chili zugeben und das Gemüse etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Muscheln hinzufügen und zugedeckt weitere 8 Min. garen.
Inzwischen die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. Petersilie abbrausen, trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Zitronen-schale, Petersilie und Knoblauch mischen und in ein Schälchen füllen.
Muscheln einmal kräftig mit dem Gemüse-Tomaten-Sud mischen, dabei geschlossene Muscheln aussortieren. Dann alles in tiefen Tellern anrichten, mit der Gremolata bestreuen und sofort servieren.
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