Marinierter Tempeh mit Algen-Edamame-Salat
mit Tempeh, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup
Oh meine Vorliebe für Algen! Es gibt würzig marinierten Tempeh, der mit leichten Raucharomen und Limette daher kommt und dazu einen Algen-Edamame Salat.
Vegan
213 kcal
Mittel
1,7 Std.
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Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Oh meine Vorliebe für Algen! Es gibt würzig marinierten Tempeh, der mit leichten Raucharomen und Limette daher kommt und dazu einen Algen-Edamame Salat.
Zubereitung
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Zuerst werden die Algen in Wasser eingeweicht und beiseite gestellt.
Dann den Tempeh in schmale Streifen schneiden und nebeneinander in eine ofengeeignete Form legen, ich verwende eine ganz normale Auflaufform.
Für die Tempeh-Marinade nun Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Liquid Smoke, Limettensaft, Ume Su (falls vorhanden), Sesamensamen, Chilli, gehackten Knoblauch und Ingwer zu einer Sauce verrühren und gleichmäßig über den Tempeh-Streifen verteilen. Das Ganze abdecken und ca. 1 Std. ziehen lassen.
Währenddessen aus Miso, geriebenen Ingwer, Wasabipulver und Wasser zu einer Sauce verrühren.
Die Algen aus dem Einweichwasser nehmen, gut abspülen und in feine Streifen schneiden.
Zusammen mit der Sauce zu den Edamame geben, gut verrühren und ziehen lassen.
Währenddessen kann der Tempeh für ca. 20 min in den Ofen. Er sollte eine leichte Bräune haben.
Tipp!
Alle hier verwendeten Produkte gibt es in der Regel im Bio oder Asialaden. Bei den Algen würde ich allerdings keinerlei Kompromisse machen und sie jederzeit nur in Bioqualität kaufen.
Ume Su ist eine makrobiotische Würzsoße.
Dazu passt ...
... ganz wunderbar ein grüner Tee.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
