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Marinierter Tempeh mit Algen-Edamame-Salat

Name: Marinierter Tempeh mit Algen-Edamame-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asien, Japan
Ingredients: 200 g Tempeh; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 1 EL Ahornsirup; 0.5 EL Liquid Smoke; 1 EL Limettensaft; 1 EL Ume su, optional; 1 EL Sesamsamen; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 cm frischer Ingwer, fein gehackt; 0.5 TL Chiliflocken; 250 g Edamame (250 g), aus dem Glas; 1 EL dunkles Miso; 0.5 TL frisch geriebener Ingwer; 0.5 TL Wasabipulver; 100 ml Wasser; 1.5 Blätter Kelp, Riesentang; 1 kleine Handvoll Dulse

mit Tempeh, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup

von Stephanie von Plantiful Skies

Oh meine Vorliebe für Algen! Es gibt würzig marinierten Tempeh, der mit leichten Raucharomen und Limette daher kommt und dazu einen Algen-Edamame Salat.

Weißer Teller mit mariniertem Tempeh und Edamame, dazu Essstäbchen auf dunkler Arbeitsplatte

Vegan

213 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,7 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

200 g
Tempeh
2 EL
Sojasauce
2 EL
Sesamöl
1 EL
Ahornsirup
0,5 EL
Liquid Smoke
1 EL
Limettensaft
1 EL
Ume su, optional
1 EL
Sesamsamen
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1 cm
frischer Ingwer, fein gehackt
0,5 TL
Chiliflocken
250 g
Edamame (250 g), aus dem Glas
1 EL
dunkles Miso
0,5 TL
frisch geriebener Ingwer
0,5 TL
Wasabipulver
100 ml
Wasser
1,5 Blätter
Kelp, Riesentang
1 kleine Handvoll
Dulse

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Auflaufform
Backofen

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

1,5BlätterKelp1HandvollDulse

Zuerst werden die Algen in Wasser eingeweicht und beiseite gestellt.

200gTempeh

Dann den Tempeh in schmale Streifen schneiden und nebeneinander in eine ofengeeignete Form legen, ich verwende eine ganz normale Auflaufform.

2ELSojasauce2ELSesamöl1ELAhornsirup0,5ELLiquid Smoke1ELLimettensaft1ELUme su1ELSesamsamen0,5TLChiliflocken1Knoblauchzehe1cmfrischerIngwer

Für die Tempeh-Marinade nun Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Liquid Smoke, Limettensaft, Ume Su (falls vorhanden), Sesamensamen, Chilli, gehackten Knoblauch und Ingwer zu einer Sauce verrühren und gleichmäßig über den Tempeh-Streifen verteilen. Das Ganze abdecken und ca. 1 Std. ziehen lassen.

1ELdunkles Miso0,5TLfrisch geriebenerIngwer0,5TLWasabipulver100mlWasser

Währenddessen aus Miso, geriebenen Ingwer, Wasabipulver und Wasser zu einer Sauce verrühren.

Die Algen aus dem Einweichwasser nehmen, gut abspülen und in feine Streifen schneiden.

250gEdamame

Zusammen mit der Sauce zu den Edamame geben, gut verrühren und ziehen lassen.

Währenddessen kann der Tempeh für ca. 20 min in den Ofen. Er sollte eine leichte Bräune haben.

Tipp!

Alle hier verwendeten Produkte gibt es in der Regel im Bio oder Asialaden. Bei den Algen würde ich allerdings keinerlei Kompromisse machen und sie jederzeit nur in Bioqualität kaufen.

Ume Su ist eine makrobiotische Würzsoße.