Kürbis-Kokos-Suppe
mit Hokkaido Kürbis, Karotten, Schalotte, Ingwer
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

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45 MinutenVorbereitungszeit
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Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Ghee in einem Topf erhitzen, Senfsamen und Methi zugeben, bis sie springen, Schalotte und Ingwer dazugeben und kurz glasig anschwitzen und danach Kurkuma, Steinsalz und Koriander hinzufügen und umrühren.
Kürbis, Karotten hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.
Kokosflocken in einer Pfanne goldgelb anrösten.
Suppe und einen halben Bund Koriander mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Tassen geben, auf jede Suppe angeröstete Kokosflocken geben und darauf Korianderblättchen platzieren. Sofort servieren.
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
45 MinutenVorbereitungszeit
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