Kürbis-Kokos-Suppe

mit Hokkaido Kürbis, Karotten, Schalotte, Ingwer

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
500 g
Hokkaido Kürbis
100 g
Karotten
1
Schalotte
1 EL
frisch gehackter Ingwer
1 EL
Ghee
700 ml
Wasser
250 ml
Kokosmilch
50 g
Kokosflocken
0.5 TL
Kurkuma
0.5 TL
Koriander
0.25 TL
Methi
0.25 TL
Senfsamen
1 TL
Steinsalz
1 Bund
frischer Koriander
Steinsalz
Pfeffer

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
271kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.1g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.3g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
11.2g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑


Zubereitung

1
500 g
Hokkaido Kürbis
100 g
Karotten
1
Schalotte
1 EL
frisch gehackter Ingwer

Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.

2
1 EL
Ghee
0.25 TL
Senfsamen
0.25 TL
Methi
0.5 TL
Kurkuma
1 TL
Steinsalz
0.5 TL
Koriander

Ghee in einem Topf erhitzen, Senfsamen und Methi zugeben, bis sie springen, Schalotte und Ingwer dazugeben und kurz glasig anschwitzen und danach Kurkuma, Steinsalz und Koriander hinzufügen und umrühren.

3
700 ml
Wasser
250 ml
Kokosmilch

Kürbis, Karotten hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.

4
50 g
Kokosflocken

Kokosflocken in einer Pfanne goldgelb anrösten.

5
1 Bund
frischer Koriander
Steinsalz
Pfeffer

Suppe und einen halben Bund Koriander mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

6

Suppe in Tassen geben, auf jede Suppe angeröstete Kokosflocken geben und darauf Korianderblättchen platzieren. Sofort servieren.

Vegane Variante:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 98.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
271kcal13%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
3.1g7%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.3g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
11.2g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 98.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen


Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.