Kürbis-Kokos-Suppe
mit Hokkaido Kürbis, Karotten, Schalotte, Ingwer
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Keine enthalten
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
Zubereitung
Ansicht
1
500gHokkaido Kürbis100gKarotten1Schalotte1ELfrisch gehackterIngwer
Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
2
1ELGhee0,25TLSenfsamen0,25TLMethi0,5TLKurkuma1TLSteinsalz0,5TLKoriander
Ghee in einem Topf erhitzen, Senfsamen und Methi zugeben, bis sie springen, Schalotte und Ingwer dazugeben und kurz glasig anschwitzen und danach Kurkuma, Steinsalz und Koriander hinzufügen und umrühren.
3
700mlWasser250mlKokosmilch
Kürbis, Karotten hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.
4
50gKokosflocken
Kokosflocken in einer Pfanne goldgelb anrösten.
5
1BundfrischerKorianderSteinsalzPfeffer
Suppe und einen halben Bund Koriander mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
6
Suppe in Tassen geben, auf jede Suppe angeröstete Kokosflocken geben und darauf Korianderblättchen platzieren. Sofort servieren.
Vegane Variante:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Topf
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