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Meal-Prep: Kichererbsen-Zucchini-Curry

mit Kichererbsen, Zucchini, rote Paprika, Kokosmilch

Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den abwechslungsreichen Reis-Rezepten werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Die dazugehörigen Rezepte findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Veganes Rezept: Meal Prep: Kichererbsen-Zucchini-Curry 1
Veganes Rezept: Meal Prep: Kichererbsen-Zucchini-Curry 2
Veganes Rezept: Meal Prep: Kichererbsen-Zucchini-Curry 3

Vegan

809 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den abwechslungsreichen Reis-Rezepten werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Die dazugehörigen Rezepte findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Zubereitung

Ansicht

1
500gReis

Deine Meal-Prep-Tage können losgehen: Nun kochst du für die folgenden 3 Tage den gesamten Reis vor. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

2
1rote Paprika1Zucchini1Zwiebel0,33BundPetersilie

Für das Curry Paprika entkernen und zusammen mit der Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Petersilienblätter abzupfen, klein hacken und beiseite stellen.

3
265gKichererbsen1ELKokosöl400mlKokosmilch

Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika und Zucchini zugeben und für wenige Minuten scharf anbraten. Kichererbsen unterrühren. Mit Kokosmilch aufgießen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

4
0,5Zitrone2TLCurrypulver1TLSalz

Das Curry mit Zitronensaft, Currypulver und Salz abschmecken. Mit 150 g des gekochten Reis pro Portion und der gehackten Petersilie servieren. Den Rest des Reises für die nächsten beiden Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Clever vorkochen!

Wir haben uns für die beiden folgenden Tage auch noch leckere Rezepte überlegt. Der Reissalat mit Joghurtdressing und gerösteten Kichererbsen und die gefüllte Paprika bringen Abwechslung auf den Teller.

Lieber doch kein Vorkochen?

Du möchtest das Rezept nicht mit der gesamten Menge Reis aller Meal-Prep-Rezepte kochen? Einzeln findest du das Rezept hier.

Wissenshunger!

Du hast jetzt richtig Lust bekommen auf Meal-Prep, dann schau auf unsere Themenseite, hier haben wir clevere Wochen mit leckeren Rezepten für dich zusammengestellt.

Und wenn du noch mehr zum Thema Meal-Prep erfahren möchtest, schau in unser Magazin.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

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