Klassische Bolognese

mit Rinderhackfleisch, Knollensellerie, Karotte, Staudensellerie

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Ein absoluter Klassiker in der italienischen Küche und sie darf bei vielen Gerichten nicht fehlen – die Bolognese. Es gibt sie in zahlreichen Varianten, aber manchmal muss es einfach die Klassische sein. Und je mehr Zeit du ihr beim Köcheln lässt, desto besser wird sie!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
300 g
Rinderhackfleisch
0.25
Knollensellerie
1
Karotte
2 Stangen
Staudensellerie
2
rote Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
100 ml
Rotwein
400 g
gestückelte Tomaten
400 g
passierte Tomaten
50 g
Tomatenmark
3 EL
Olivenöl
5 Zweige
frischer Thymian
2
Lorbeerblätter
1 EL
Oregano
0.25 TL
Zimt
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
335kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.4g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.4g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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Ein absoluter Klassiker in der italienischen Küche und sie darf bei vielen Gerichten nicht fehlen – die Bolognese. Es gibt sie in zahlreichen Varianten, aber manchmal muss es einfach die Klassische sein. Und je mehr Zeit du ihr beim Köcheln lässt, desto besser wird sie!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
2
Knoblauchzehen
2
rote Zwiebeln
2 Stangen
Staudensellerie
1
Karotte
0.25
Knollensellerie

Zunächst Knoblauchzehen, Zwiebeln und Staudensellerie fein würfeln. Karotten und Knollensellerie reiben.

2
3 EL
Olivenöl
0.25 TL
Zimt
350 g
Rinderhackfleisch

Knochblauch- und Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Zimt hinzufügen und mitbraten. Hackfleisch zugeben und ebenfalls anbraten.

3
50 g
Tomatenmark
100 ml
Rotwein
400 g
passierte Tomaten
400 g
gestückelte Tomaten

Das restliche Gemüse zugeben und mit anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Mit Rotwein, passierten und gestückelten Tomaten ablöschen.

4
5 Zweige
frischer Thymian
2
Lorbeerblätter
1 EL
Oregano
Salz
Pfeffer

Zuletzt Thymianblätter abzupfen und mit den Lorbeerblättern und dem getrockneten Oregano zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze für ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entnehmen.

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Bolognese mal anders! Wie wär's mit unserer leckeren Linsenbolognese oder der würzigen Tofu-Bolognese oder der gesunden Brokkoli-Bolognese? Probier' dich durch die ganze Vielfalt!

Tipp!

Die italienische Mama lässt die Bolognese stundenlang vor sich hin köcheln, denn dann entfaltet sie ihr volles Aroma. Also lass dir Zeit!

Ob zu Spaghetti oder in der Lasagne, Bolognese könnte man ständig gebrauchen. Deshalb koche am besten gleich eine größere Menge auf Vorrat und friere sie portionsweise ein. So hast du jederzeit selbstgemachte Bolognese parat!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Reibe
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
335kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20.4g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
15.4g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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