Gewürz-Zwetschgenkuchen

Name: Gewürz-Zwetschgenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 1 Springform
Ingredients: 150 ml Mineralwasser; 150 ml Öl; 50 g Marzipan; 6 EL Zucker; 250 g Vollkornmehl; 50 g Speisestärke; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 3 EL gemahlener Mohn; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Kardamom; 250 ml Sojamilch; 3 EL Zucker; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 Vanille; 3 EL Speisestärke; 20 Zwetschgen; Margarine, oder Öl für die Form; Mehl; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Zucker; 0,5 TL Zimt

mit Mineralwasser, Öl, Marzipan, Zucker

veganes Rezept von Josita Hartanto

fruchtig herbstlicher Rührkuchen

Vegan

305 kcal

Mittel

1,9 Std.

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veganes Rezept von Josita Hartanto

Zutaten für

Springform

Eine Springform entspricht 12 Stücke

Für den Teig

150 ml

150 ml

50 g

6,0 geh. EL

250 g

50 g

1,0 Päckchen

3,0 EL

0,5 TL

0,5 TL

Für die Füllung

250 ml

3,0 EL

1,0 TL

1,0

3,0 EL

Für das Finish

Margarine, oder Öl für die Form

1,0 EL

1,0 EL

0,5 TL

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Backpapier
kleiner Topf
Rührgerät
Schneebesen
Springform

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

305kcal15%

Energie

4,5g9%

Eiweiß

16g22%

Fett

36g14%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Schalenfrucht

Soja

Zubereitung

150 ml

Mineralwasser

150 ml

Öl

50 g

Marzipan

6,0 geh. EL

Zucker

250 g

Vollkornmehl

50 g

Speisestärke

1,0 Päckchen

Weinsteinbackpulver

3,0 EL

gemahlener Mohn

0,5 TL

Zimt

0,5 TL

Kardamom

Der Teig: Wasser, Öl, Marzipan und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig rühren. Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver, Mohn, Zimt und Kardamon mischen und zur cremigen Öl-Wasser Masse dazugeben und gründlich verrühren.

250 ml

Sojamilch

3,0 EL

Zucker

1,0 TL

Lebkuchengewürz

1,0

Vanille

3,0 EL

Speisestärke

Die Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf gründlich vermischen und unter Rühren (Schneebesen) einmal aufkochen lassen.

Zwetschgen

Margarine

Mehl

1,0 EL

Mandelblättchen

0,5 TL

Zimt

1,0 EL

Zucker

Das Finish: Zwetschgen halbieren und entkernen. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, das heißt, einfach ein geeignet großes Stück Papier zwischen dem Boden und dem Ring festklemmen. Die Seiten einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Erst den Teig in der Form verteilen, dann die Füllung darauf streichen. Die Zwetschgen gleichmäßig darauf legen und mit Mandeln bestreuen. Bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Zimt und Zucker vermischen und den warmen Kuchen damit bestreuen. Vorm Anschneiden mindestens eine Stunde auskühlen lassen (das ist der schwierigste Teil!). Am besten lauwarm mit einem großen Klecks veganer Sahne servieren.

Küchengeräte

Backofen
Backpapier
kleiner Topf
Rührgerät
Schneebesen
Springform

Tipp!

Probiert statt Zwetschgen auch Äpfel, Birnen oder Aprikosen und spielt mit den Gewürzen (z.B. Apfel mit Orangenschale, Zimt und Koriander, Aprikose mit Safran und Tonkabohne, Birne mit Birnengeist und Vanille…)