Gewürz-Zwetschgenkuchen
mit Mineralwasser, Öl, Marzipan, Zucker
fruchtig herbstlicher Rührkuchen
Vegan
305 kcal
Mittel
1,9 Std.
Zutaten für
SpringformFür den Teig
Für die Füllung
Für das Finish
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Rührgerät
- Schneebesen
- Springform
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.fruchtig herbstlicher Rührkuchen
Zubereitung
Der Teig: Wasser, Öl, Marzipan und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig rühren. Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver, Mohn, Zimt und Kardamon mischen und zur cremigen Öl-Wasser Masse dazugeben und gründlich verrühren.
Die Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf gründlich vermischen und unter Rühren (Schneebesen) einmal aufkochen lassen.
Das Finish: Zwetschgen halbieren und entkernen. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, das heißt, einfach ein geeignet großes Stück Papier zwischen dem Boden und dem Ring festklemmen. Die Seiten einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Erst den Teig in der Form verteilen, dann die Füllung darauf streichen. Die Zwetschgen gleichmäßig darauf legen und mit Mandeln bestreuen. Bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Zimt und Zucker vermischen und den warmen Kuchen damit bestreuen. Vorm Anschneiden mindestens eine Stunde auskühlen lassen (das ist der schwierigste Teil!). Am besten lauwarm mit einem großen Klecks veganer Sahne servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Rührgerät
- Schneebesen
- Springform
Tipp!
Probiert statt Zwetschgen auch Äpfel, Birnen oder Aprikosen und spielt mit den Gewürzen (z.B. Apfel mit Orangenschale, Zimt und Koriander, Aprikose mit Safran und Tonkabohne, Birne mit Birnengeist und Vanille…)
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan genial
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan genial
von Josita Hartanto
Erschienen im NeunZehn Verlag
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