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Gewürz-Zwetschgenkuchen

Name: Gewürz-Zwetschgenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 1 Springform
Ingredients: 150 ml Mineralwasser; 150 ml Öl; 50 g Marzipan; 6 geh. EL Zucker; 250 g Vollkornmehl; 50 g Speisestärke; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 3 EL gemahlener Mohn; 0.5 TL Zimt; 0.5 TL Kardamom; 250 ml Sojamilch; 3 EL Zucker; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 Vanille; 3 EL Speisestärke; 20 Zwetschgen; Margarine, oder Öl für die Form; Mehl; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Zucker; 0.5 TL Zimt

mit Mineralwasser, Öl, Marzipan, Zucker

von Josita Hartanto

fruchtig herbstlicher Rührkuchen

Vegan

304 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,9 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Springform

Eine Springform entspricht 12 Stücke

Für den Teig
150 ml
Mineralwasser
150 ml
Öl
50 g
Marzipan
6 geh. EL
Zucker
250 g
Vollkornmehl
50 g
Speisestärke
1 Päckchen
Weinsteinbackpulver
3 EL
gemahlener Mohn
0,5 TL
Zimt
0,5 TL
Kardamom
Für die Füllung
250 ml
Sojamilch
3 EL
Zucker
1 TL
Lebkuchengewürz
1
Vanille
3 EL
Speisestärke
Für das Finish
20
Zwetschgen
Margarine, oder Öl für die Form
Mehl
1 EL
Mandelblättchen
1 EL
Zucker
0,5 TL
Zimt

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Handrührgerät
Schneebesen
Springform
Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150mlMineralwasser150mlÖl50gMarzipan6ELZucker250gVollkornmehl50gSpeisestärke1PäckchenWeinsteinbackpulver3ELgemahlenerMohn0,5TLZimt0,5TLKardamom

Der Teig: Wasser, Öl, Marzipan und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig rühren. Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver, Mohn, Zimt und Kardamon mischen und zur cremigen Öl-Wasser Masse dazugeben und gründlich verrühren.

250mlSojamilch3ELZucker1TLLebkuchengewürz1Vanille3ELSpeisestärke

Die Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf gründlich vermischen und unter Rühren (Schneebesen) einmal aufkochen lassen.

20ZwetschgenMargarineMehl1ELMandelblättchen0,5TLZimt1ELZucker

Das Finish: Zwetschgen halbieren und entkernen. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, das heißt, einfach ein geeignet großes Stück Papier zwischen dem Boden und dem Ring festklemmen. Die Seiten einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Erst den Teig in der Form verteilen, dann die Füllung darauf streichen. Die Zwetschgen gleichmäßig darauf legen und mit Mandeln bestreuen. Bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Zimt und Zucker vermischen und den warmen Kuchen damit bestreuen. Vorm Anschneiden mindestens eine Stunde auskühlen lassen (das ist der schwierigste Teil!). Am besten lauwarm mit einem großen Klecks veganer Sahne servieren.

Tipp!

Probiert statt Zwetschgen auch Äpfel, Birnen oder Aprikosen und spielt mit den Gewürzen (z.B. Apfel mit Orangenschale, Zimt und Koriander, Aprikose mit Safran und Tonkabohne, Birne mit Birnengeist und Vanille…)