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Semifreddo mit Brownie Basis

mit Cashewkerne, Sanddornsaft, Karotten, Agavendicksaft

Dieses leckere Dessert ist für Gaumen und Augen ein wahrer Genuss! Durch den heißen Brownie fängt das Eis an, leicht zu schmelzen, woher das Gericht auch seinen Namen hat. Der Pluspunkt von diesem Rezept? Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei.

Veganes Rezept: Semifreddo mit Brownie Basis_1 Weihnachtsmenü
Veganes Rezept: Semifreddo mit Brownie Basis_2 Weihnachtsmenü

Vegan

537 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

6,4 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Dessertring
  • Förmchen
  • Gefrierfach
  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses leckere Dessert ist für Gaumen und Augen ein wahrer Genuss! Durch den heißen Brownie fängt das Eis an, leicht zu schmelzen, woher das Gericht auch seinen Namen hat. Der Pluspunkt von diesem Rezept? Es ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei.

Zubereitung

Ansicht

1
30gCashewkerne50ggetrocknete PflaumenOrangensaft

Für das Semifreddo die Cashewkerne im Vorfeld 2 Stunden einweichen. Für die Brownies die getrockneten Pflaumen ebenfalls für ca. 2 Stunden in Orangensaft einweichen.

2
40gKarotten100mlSanddornsaft15mlAgavendicksaft1PriseSalz30gMandelmus1Limette

Für das Semifreddo Karotten raspeln. 2/3 des Sanddornsaftes in einem Topf erwärmen und die Karotten darin 15 Minuten weich dünsten. Anschließend zusammen mit den abgegossenen Cashews pürieren und Agavendicksaft, Salz, Mandelmus und Limettensaft unterrühren.

3
50mlSanddornsaft1PriseAgar-Agar1TLMaisstärke1TLneutralesKokosfett

In einem extra Topf den restlichen Sanddornsaft erhitzen. Agar-Agar unterrühren und dann zum Kochen bringen. Maisstärke und Kokosfett zugeben. Mit der pürierten Sanddorn-Karotten-Masse vermengen.

4
100mlSojajoghurt

Sojajoghurt unterrühren und nochmals pürieren. Die Masse in die Silikonförmchen geben.

5

Das Semifreddo für mindestens 4 Stunden einfrieren und 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.

6
70gMandelmehl1PriseSalz2PäckchenVanillezucker1ELKakao40gMargarine

Für die Brownies Mandelmehl, Salz, Vanillezucker, Kakao und Margarine mit den Händen verkneten.

7
50ggrob gehackteWalnüsse50ggehackteZartbitterschokoladeOrangensaft

Den Orangensaft der eingeweichten Pflaumen auffangen und anderweitig verwenden. Die Pflaumen abgießen und pürieren. Walnüsse und Schokolade dazugeben und für die Brownies in einer Schüssel nochmals pürieren.

8

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse mit einem Servierring zu Kreisen formen.

9

Bei 170 °C für 20 Minuten im Ofen backen.

10
50gTK-Erdbeeren0,5Zitrone

Währenddessen die gefrorenen Erdbeeren pürieren und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.

11

Den heißen Brownie zum Servieren zusammen mit dem Semifreddo oben drauf auf einem Teller anrichten. Die Erdbeersoße als Topping darübergeben.

Tipp!

Am besten Förmchen aus Silikon verwenden, damit kann man das Semifreddo dann gut herausnehmen.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Dessertring
  • Förmchen
  • Gefrierfach
  • kleiner Topf
  • Mixbecher
  • Pürierstab
  • Reibe
  • Topf

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