Geschmorte Schweinebäckchen

mit Schweinebäckchen, Rotwein, Suppengemüse, rote Zwiebel

Profilbild NOA
Rezept von NOA

Zutaten

Zubereitung

Infos

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2,5 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1.416kcal67%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
57g118%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
87g124%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild NOA
von NOA


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1 Bund
Suppengemüse
1
rote Zwiebel

Suppengemüse und Zwiebel putzen und schälen. Davon die Möhren und den Sellerie in Würfel schneiden. Zwiebel und Lauch in Streifen schneiden.

2
4
Schweinebäckchen
Pfeffer
Salz
1 EL
Senf
1 EL
Butterschmalz

Schweinebäckchen von äußerem Fett und Sehnen befreien. Pfeffern, salzen und mit Senf einreiben. Einen Topf zum Braten aufheizen, Butterschmalz darin erhitzen und die Bäckchen von beiden Seiten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und zugedeckt beiseite stellen.

3
1 EL
Tomatenmark
300 ml
Rotwein

In dem Bratensatz das Gemüse anrösten. Wenn es anfängt Farbe zu nehmen, das Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz rösten. Würzen und mit 1/3 des Rotweins ablöschen. Einkochen lassen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.

4
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
2
Lorbeerblätter
2
Wacholderbeeren
2
Piment

Das Fleisch wieder hineinlegen, Kräuter und Gewürze zugeben und mit Wasser auffüllen, sodass alles gerade so bedeckt ist. Zugedeckt etwa 2 ½ Stunden bei kleiner bis mittlerer Hitze schmoren lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen.

5
350 g
kleine, festkochende Kartoffeln
2
Knoblauchzehen
2 Zweige
Minze
1 Zweig
Rosmarin
1 Zweig
Thymian
Salz

Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit zerdrücktem Knoblauch, Minze, Rosmarin, Thymian und 1/2 TL Salz geben. Mit Wasser bedecken, bei großer Hitze garen bis die Kartoffeln weich sind. Auskühlen lassen, pellen und halbieren.

6
25 g
Butter
3 EL
Olivenöl
0.5
Zitrone
80 g
Aufstrich Hummus Kräuter
3 EL
glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss

In einem Topf Butter zerlassen, Öl und Zitronensaft zugeben und die halbierten Kartoffeln darin leicht braten, bis sie anfangen zu zerfallen. Dann Hummus und gehackte Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

7
150 g
braune Champignons
5
getrocknete Tomaten
1 EL
Butterschmalz

Für die Bäckchen Champignons und getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz anschwitzen. Wenn die Bäckchen so weich sind, dass sie von der Gabel rutschen, herausnehmen, abgedeckt warmhalten und die Soße durch ein Sieb streichen.

8
2 EL
Speisestärke

Speisestärke mit 2 El kaltem Wasser glattrühren. Sauce aufkochen, mit der angerührten Speisestärke dicklich binden und die Bäckchen wieder zugeben.

9

Zum Schluss die Champignons und Tomaten zu den Bäckchen geben und mit den Humus-Kartoffeln servieren.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

2,5 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
1.416kcal67%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
57g118%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
87g124%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
80g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

Indisches Dal
Veganes Rezept: Indisches Dal 1
316
Vegan
Indisches Dal
Mittel | 1 Std. | 479 kcal