Falafel-Wraps

mit Leinsamen, Sesam-Körner, Karotten, Riesen-Champignons

Profilbild Vicki Edgson
von Vicki Edgson

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
50 g
gemahlene rohe Leinsamen
50 g
rohe Sesam-Körner
2
Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3
Riesen-Champignons, fein gewürfelt
0.5 kleine
Zwiebeln, fein gewürfelt
1
Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise
Himalayasalz
3 EL
Olivenöl
150 g
Pistazien
125 g
rohe Mandeln
150 g
rohe Sonnenblumenkerne, 30 Minuten eingeweicht und abgetropft
1 EL
fein gehackte Petersilie
0.75 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Minzejoghurt

250 g
Sojajoghurt
25 g
Minze

Tomatensalsa

400 g
Tomaten, fein gewürfelt
1
rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine
Gurke, entkernt und fein gewürfelt
1
rote Chili, entkernt und fein gewürfelt
0.5
Knoblauchzehe, gerieben
2 EL
Olivenöl
1
Zitrone, Saft davon

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mörser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
883kcal42%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
36.3g76%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
76.9g110%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.5g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Vicki Edgson


Zubereitung

1

Den Backofen auf 110 Grad vorheizen.

2
50 g
gemahlene rohe Leinsamen
50 g
rohe Sesam-Körner

Die gemahlenen Leinsamenkörner mit den Sesamkörnern vermischen und beiseitestellen.

3
2
Karotten
3
Riesen-Champignons
0.5 kleine
Zwiebeln
1
Knoblauchzehen
1 Prise
Himalayasalz
3 EL
Olivenöl
150 g
Pistazien
125 g
rohe Mandeln
150 g
rohe Sonnenblumenkerne
1 EL
fein gehackte Petersilie
0.75 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

Karotten, Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Olivenöl in einer separaten Schüssel mischen. Pistazien, Mandeln und Sonnenblumenkerne grob mahlen. Zusammen mit Petersilie, Kreuzkümmel und Zitronensaft unter die Gemüsemischung heben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

4

Die Masse zu Kugeln von 3 bis 4 cm Durchmesser formen und in der Leinsamen-Sesam-Mischung wälzen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 40 Minuten im Ofen backen, bis sie außen knusprig, innen aber noch feucht sind.

5

Die Falafel in Salatblättern angerichtet zusammen mit Tomatensalsa und Minzejoghurt servieren.

6
250 g
Sojajoghurt
25 g
Minze

MINZEJOGHURT Den Joghurt unmittelbar vor dem Servieren in einer Schüssel mit der fein gehackten Minze vermischen. Achtung: Die Minze nicht im Voraus hacken; sie verfärbt sich schnell dunkel.

7
400 g
Tomaten
1
rote Zwiebel
1 kleine
Gurke
1
rote Chili
0.5
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
1
Zitrone

TOMATENSALSA Alle Zutaten in einer Schüssel behutsam miteinander vermischen.

Tipp!

Gart man Kerne und Samen wie in diesem Rezept bei niedriger Hitze im Ofen, bleiben die in ihnen enthaltenen essenziellen Fette und außerdem auch ihr Aroma und ihre knackige Konsistenz erhalten.

Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 70.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Mörser

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
883kcal42%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
36.3g76%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
76.9g110%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.5g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 70.




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