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Cremige Bananen-Erdnuss Mousse tritt auf saftig-süßes Erdnuss Karamell…mjammm! Die Erdnussbutter Torte ist eine der schnellsten die ich je gemacht habe und auch das Erdnuss-Karamell ist 1, 2, 3 fertig.
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50 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Ansicht
Zu Beginn die Aprikosenkerne oder Mandeln im Mixer oder der Küchenmaschine grob mahlen.
Die Datteln dazugeben, erst einmal die Hälfte und dann langsam vorarbeiten, bis ein leicht krümeliger Teig entsteht, der beim zusammen drücken kleben bleibt.
Den Teig in die vorher ausgelegte und an den Rändern gefettete Springform geben, alles gleichmäßig verteilen und fest drücken.
In den Kühlschrank stellen.
Nun die Cashews, Bananen, Agavensirup, Kokosmilch, Salz, Vanille und Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer ganz feinen, cremigen Masse mixen.
Wenn alles fein genug ist, die gewünschte Menge Erdnussbutter hinzugeben und nochmals Mixen. Ganz zum Schluss kommen dann Kokosöl und ggf. Sonnenblumenlecithin hinzu und alles wird wieder richtig gut gemixt.
Abschmecken und die Form aus dem Kühlschrank holen.
Auf dem Boden nun eine Handvoll Kakaonibs verteilen und die Tortenmasse darüber giessen. Alles gleichmäßig glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wenn es schneller gehen soll, benutzt einfach den Tiefkühler.
Vor dem servieren mit Bananenscheiben, Erdnüssen und mehr Kakaonibs garnieren und das Erdnuss-Karamell darüber giessen.
Besonders gut schmeckt die Torte, wenn sie vor dem Servieren im Tiefkühler ca. 1 Std. richtig durchgekühlt wurde.
Dieses Rezept ist für eine 17 cm Springform gedacht. Absolute Erdnussbutter Fans können anstelle der 2 großzügig gehäuften Esslöffel, die ich verwendet habe, gerne mehr verwenden. Mir gefällt der dezente Geschmack von Erdnussbutter am besten. Wer keine Datteln mag, ersetzt sie im Boden einfach durch ca. 1 El Ahorn- oder Agavensirup.
50 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
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