Möhrenkuchen mit Kokos – vegan
mit Möhren, Rosinen, Reissirup, Kokosflocken
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral
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Zutaten für Kastenform
Eine Kastenform entspricht 12 Stücke- Gemüse und Gewürze
- 2 TassenMöhren, fein geraspelt
- 0,5 Tassen
- 0,75 Tassen
- 0,5 Tassen
- 1 Tassefrischer Ananassaft, oder Orangensaft
- 0,5 Tassen
- 1 TL
- 0,25 TLMuskatnuss, frisch gemahlen
- 1 Prise
- 0,5 TL
- 2 ELnatives Kokosöl
- 1 ELfrischer Limettensaft, oder Zitronensaft
- Teig
- 2 Tassen
- 1 gestr.
TL - 1 TL
- 2 ELgemahlener Leinsamen, mit etwas Wasser anrühren
- 2 EL
- Kokosöl, zum Fetten der Form
- Guss
- 3 ELAgavendicksaft, K↓
- 1 TLabgekochte Sojamilch
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
2TassenMöhren0,5TassenRosinen0,75TassenReissirup0,5TassenKokosflocken1TassefrischerAnanassaft0,5TassenWasser1TLZimt0,25TLMuskatnuss1PriseNelke0,5TLPiment2ELnativesKokosöl
Alle Zutaten für die Kuchenfüllung – den Limetten- oder Zitronensaft ausgenommen – in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
2
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
3
2TassenWeizenvollkornmehl1TLSteinsalz1TLBacknatron2ELgemahlenerLeinsamen2ELWasser
Mehl mit Salz und Natron vermengen. Um das Gemüse zu binden, zunächst den gemahlenen Leinsamen mit etwas Wasser verrühren. Diese Masse nach und nach in die Mehlmischung geben.
4
1ELfrischerLimettensaftKokosöl
Mehlmischung mit den erwärmten Zutaten und dem Limettensaft mischen und in eine mit Kokosöl vorgefettete Kuchenform gießen.
5
Etwa 1 Stunde im Backofen backen.
6
3ELAgavendicksaft1TLabgekochteSojamilch
Den leicht abgekühlten Kuchen mit der Mischung aus Agavendicksaft und Sojamilch bestreichen.
Klassische Variante:
Klassische Variante: Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl. Und 2 Eier anstelle von gemahlenen Leinsamen. Ersetzen Sie den Agavendicksaft durch Honig.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- Topf
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