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Couscous auf gebratenem Chicorée mit Balsamico-Dressing

mit Couscous, Chicoreès, rote Paprika, Zwiebel

Vegan

529 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gCouscous

Couscous in einem Sieb gut abspülen und nach der Packungsanleitung in Salzwasser kochen.

2
4ChicoreèsSalzPfefferMehlÖl

Chicorées halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Salzen und pfeffern und von beiden Seiten mehlieren. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Bei 170° C Umluft für 10 Minuten auf einem Backblech in den Ofen geben.

3
1rote Paprika1Zwiebel1Knoblauchzehe

Paprika waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles in feine Würfel schneiden. Die Würfel in eine Pfanne geben und andünsten.

4
Ras el-HanoutPfefferSalz

Couscous abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Ras el-Hanout, Pfeffer und Salz abschmecken.

5
50mlBalsamico100mlOlivenöl1PriseZucker0,5Bio-LimettemittelscharferSenfPfefferSalz

Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken.

6

Die Chicorées auf einem Teller drapieren, den Pfanneninhalt darauf verteilen und das Dressing drüber gießen.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Rock'n'Roll Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Das Rock'n'Roll Veganer Kochbuch

von Jérôme Eckmeier

Erschienen im compassion media Verlag

Du findest es auf Seite 53.

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