Avocado-Spargel-Salat mit gerösteten Kichererbsen

mit grüner Spargel, Avocado, Radieschen, Spinat

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Knackig, grüner Spargel zusammen mit gerösteten Kichererbsen und cremiger Avocado ergeben einen nährstoffreichen Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen. Noch dazu behält der Spargel durch ein Eisbad nach dem Blanchieren seine intensiv grüne Farbe und wird zu einem tollen Hingucker auf dem Esstisch.

Vegan

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Brennwert

573 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
573kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Knackig, grüner Spargel zusammen mit gerösteten Kichererbsen und cremiger Avocado ergeben einen nährstoffreichen Salat mit Vitaminen und Ballaststoffen. Noch dazu behält der Spargel durch ein Eisbad nach dem Blanchieren seine intensiv grüne Farbe und wird zu einem tollen Hingucker auf dem Esstisch.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
400 g
Kichererbsen
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten im Ofen kross backen.

2
0,5 Bund
Minze
1
Avocado
0,5 Bund
Radieschen

Währenddessen die Minzblätter abzupfen und die Hälfte fein hacken. Die Avocado und Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

3
300 g
grüner Spargel

Den Spargel in Stücke schneiden, für 1 Minute in einem Topf mit heißem Wasser blanchieren und danach im Eiswasser abschrecken, damit der Spargel die grüne Farbe behält.

4
30 g
Haselnüsse

Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

5
200 g
Spinat
1 EL
Apfelessig
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Kichererbsen, Avocado, Minze, Spinat, Spargel und Radieschen vermischen und auf Teller aufteilen. Mit Essig und Öl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Haselnüssen garniert servieren.

Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Topf
Gut zu wissen

Damit die knackigen Stangen auch nach dem Kochen noch voller Vitamine sind, verraten wir dir hier unsere Einkaufs- und Zubereitungstipps.

Schon probiert?

Lass dich von den unterschiedlichsten Rezeptkreationen mit Spargel inspirieren und entscheide selbst, was dein Lieblingsrezept für die Spargel-Saison wird!


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
573kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
24g50%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
33g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.