Artischocken-Salat mit Stachelbeeren und weißen Bohnen

mit Stachelbeeren, weiße Riesenbohnen, Artischocken, Rucola

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von RominaCooks

Dieser Artischocken-Salat lässt Landhausfeeling in deine Küche einziehen. Rustikal mit weißen Bohnen und doch so fein mit frischen Stachelbeeren und einer leichten Zitrusnote. Das verzaubert jeden Gaumen! Und in nur 10 Minuten ist er schon zubereitet - das grenzt wirklich an Zauberei!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
300 g
Stachelbeeren
480 g
weiße Riesenbohnen, aus der Dose
400 g
Artischocken, aus dem Glas
125 g
Rucola
6 EL
Olivenöl
0.5
Zitrone, Saft davon
2 EL
Balsamicoessig
1 TL
Zimt
0.5 TL
Cayennepfeffer
1.5 TL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
1
Dinkelbaguette

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Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 1 Portion
    450kcal21%

    Energie

    Energie

    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    21.1g44%

    Eiweiß

    Eiweiß

    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    15.6g22%

    Fett

    Fett

    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    54.4g21%

    Kohlenhydrate

    Kohlenhydrate

    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Fruktose

    Fruktose

    Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Gluten

    Gluten

    Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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    Dieser Artischocken-Salat lässt Landhausfeeling in deine Küche einziehen. Rustikal mit weißen Bohnen und doch so fein mit frischen Stachelbeeren und einer leichten Zitrusnote. Das verzaubert jeden Gaumen! Und in nur 10 Minuten ist er schon zubereitet - das grenzt wirklich an Zauberei!


    Zubereitung

    Ansicht ohne Bilder
    Ansicht mit Bildern
    Ansicht mit großen Bildern
    1
    400 g
    Artischocken
    480 g
    weiße Riesenbohnen
    300 g
    Stachelbeeren

    Zu Beginn die Artischocken und die weißen Bohnen abseihen. Die Stachelbeeren halbieren.

    2
    0.5
    Zitrone
    6 EL
    Olivenöl
    2 EL
    Balsamicoessig
    1.5 TL
    Salz
    1 TL
    Zimt
    0.5 TL
    Cayennepfeffer
    0.5 TL
    Pfeffer

    Für das Dressing die Zitrone auspressen. In einer Schüssel den Saft mit Olivenöl, Essig, Salz und den Gewürzen gut mischen.

    3

    Artischocken, Bohnen und Stachelbeerhälften mit dem Dressing vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.

    4
    125 g
    Rucola
    1
    Dinkelbaguette

    Den Rucola auf Teller verteilen. Den marinierten Artischocken-Salat darauf anrichten und mit dem Baguette servieren.

    Tipp!

    Das Öl von den eingelegten Artischocken kannst du auffangen und für andere Gerichte gut verwenden. Damit lassen sich prima Soßen verfeinern, Salatdressings würzen oder Eintöpfe aromatisieren.

    Dazu passt...

    ... ein selbstgebackenes Brot. Denn es gibt nichts über den verlockenden Duft aus dem Backofen, der die Vorfreude ins Grenzenlose treibt!

    Mehr davon?

    Gerade im Sommer schmecken fruchtige Salate besonders gut. Entdecke in unserer Sammlung tolle Kreationen mit Himbeere, Pfirsich, Melone & Co.!


    Zubereitungsdauer

    5 MinutenVorbereitungszeit

    5 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

      Nährwerte pro Portion

      Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
      Eine Portion entspricht 1 Portion
      450kcal21%

      Energie

      Energie

      Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
      21.1g44%

      Eiweiß

      Eiweiß

      Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
      15.6g22%

      Fett

      Fett

      Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
      54.4g21%

      Kohlenhydrate

      Kohlenhydrate

      Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

      Allergene

      Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

      Fruktose

      Fruktose

      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

      Gluten

      Gluten

      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.