Wie schneidet man eine Aubergine richtig?
Der Stielansatz der Aubergine ist nicht essbar – schneide diesen also weg. Ansonsten gibt es beim Schneiden der Aubergine kein Richtig oder Falsch: Es kommt darauf an, wofür du die Auberginen verwenden möchtest.
Für eine Gemüsepfanne oder Nudelsauce passen Würfel gut. Wenn du die Auberginen für einen Auflauf oder als Vorspeise verwenden möchtest, schneide sie lieber in Scheiben.
Warum Auberginen vorher salzen?
Indem du die geschnittene Aubergine vorher mit Salz bestreust, entwässerst du sie. Das hat den Vorteil, dass sie beim Braten weniger Fett aufnimmt und besser in Form bleibt. Außerdem entziehst du der Aubergine somit die Bitterstoffe.
Das geht so:
Die Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden.
Auf einem Küchentuch ausbreiten und mit Salz bestreuen.
15-20 ziehen lassen, bis sich Wassertropfen auf der Aubergine bilden.
Mit einem Küchentuch das Wasser abtupfen.
Sollte ich die Aubergine vorher schälen?
Die Schale der Aubergine ist essbar und enthält außerdem wichtige Vitamine (Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C). Du brauchst sie also nicht zu schälen.
Aubergine in der Pfanne braten: Darauf solltest du achten
Hast du die Aubergine geschnitten und entwässerst, kann es mit dem Braten losgehen. So wird sie schön knusprig und weich:
Die richtige Pfanne ist entscheidend: Verwende eine beschichtete Pfanne. So verhinderst du, dass die Aubergine haften bleibt und anbrennt.
Verwende nicht zu viel Öl: Damit die Auberginen sich nicht mit Öl vollsaugen, sondern schön knusprig werden, bepinselst du sie am besten vor dem Braten mit Öl. Weiteres Öl in der Pfanne ist dann normalerweise nicht mehr nötig.
Erhitze die Pfanne vor dem Braten: Damit die Auberginen kross und goldbraun werden, erhitze die Pfanne schon vor dem Braten auf mittlere Hitze. So verhinderst du auch, dass die Auberginen zu lange Wärme ausgesetzt werden, was sie lasch werden lässt.
Lass die Auberginen nach dem Braten abtropfen: Um die Auberginen von überflüssigem Öl zu befreien, lass sie nach dem Braten 1-2 Minuten auf einem Küchentuch abtropfen.
Wie lange werden Auberginen gebraten?
Die Brat- oder Garzeit von Auberginen hängt davon ab, wie dick die Stücke sind und mit wie viel Hitze sie gebraten werden. Du solltest die Auberginen spätestens dann aus der Pfanne nehmen, wenn sie außen goldbraun und innen schon weich sind. Bei fingerdicken Scheiben dauert das auf mittlerer Hitze 10-15 Minuten.
Aubergine braten: Danach noch in den Ofen?
Sind deine Auberginen außen schon braun, aber innen noch nicht ganz durch? Dann kannst du sie noch ein paar Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben, um sie fertig zu garen.
Kann man die Kerne der Aubergine mitessen?
Wie die Schale, sind auch die Kerne der Aubergine zum Verzehr geeignet und können bedenkenlos mitgegessen werden.
Auberginen-Rezepte: einfach und lecker
Du bist fertig mit dem Braten und fragst dich jetzt, was du mit den Auberginen anstellen kannst? Lass dich doch von unserer Auberginen-Rezeptsammlung inspirieren:
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Titelbild: SevenCooks
