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Zucchinipolenta

Name: Zucchinipolenta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini (200 g); 1 Tomate (100 g); 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 125 g Instant-Polenta, Instant-Maisgrieß; Salz; Pfeffer; 100 g Gorgonzola, ersatzweise Fontina; 2 TL gehacktes TK-Basilikum; 500 ml Wasser

mit Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebel, Olivenöl

von Cornelia Schinharl

Die sämige Polenta mit Gemüse und Käse lasse ich mir immer wieder gerne als vegetarisches Abendessen schmecken – am liebsten zusammen mit einem frischen Salat.

Vegetarisch

455 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

1
Zucchini (200 g)
1
Tomate (100 g)
1
Frühlingszwiebel
1 EL
Olivenöl
125 g
Instant-Polenta, Instant-Maisgrieß
Salz
Pfeffer
100 g
Gorgonzola, ersatzweise Fontina
2 TL
gehacktes TK-Basilikum
500 ml
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1Zucchini1Tomate1Frühlingszwiebel

Den Zucchino putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen oder häuten und ebenfalls in Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden.

1ELOlivenöl125gInstant-Polenta500mlWasserSalz

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zucchinowürfel und die Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz andünsten. Die Polenta dazugeben und kurz mit andünsten. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Polenta mit Salz würzen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in ca. 5 Min. ausquellen lassen.

100gGorgonzola2TLgehacktesTK-BasilikumSalzPfeffer

Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Mit den Tomatenwürfeln und dem Basilikum unter die Polenta rühren. Die Polenta kurz ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Zucchinipolenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu passt Blattsalat oder gemischter Salat.

Tipp!

Wie würzig die Polenta schmeckt, hängt stark von der Wahl des Käses ab. Ein Gorgonzola kann mild bis sehr pikant sein, ein Fontina hingegen ist von Haus aus milder. Die Polenta schmeckt auch mit Kohlstreifen (von Anfang an mitgaren), mit Pilzen (anbraten und mit der Polenta garen), mit TK-Brokkoli oder TK-Spinat (beides von Anfang an mitgaren).