Zucchinipolenta

Name: Zucchinipolenta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Tomate; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Olivenöl; 125 g Instant-Polenta, Instant-Maisgrieß; Salz; Pfeffer; 100 g Gorgonzola, ersatzweise Fontina; 2 TL gehacktes TK-Basilikum; 500 ml Wasser

mit Zucchini, Tomate, Frühlingszwiebel, Olivenöl

vegetarisches Rezept von Cornelia Schinharl

Die sämige Polenta mit Gemüse und Käse lasse ich mir immer wieder gerne als vegetarisches Abendessen schmecken – am liebsten zusammen mit einem frischen Salat.

Vegetarisch

455 kcal

Einfach

20 Min.

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vegetarisches Rezept von Cornelia Schinharl

Zutaten für

Portionen

1,0

1,0

1,0

1,0 EL

125 g

Instant-Polenta, Instant-Maisgrieß

Salz

Pfeffer

100 g

Gorgonzola, ersatzweise Fontina

2,0 TL

gehacktes TK-Basilikum

500 ml

Wasser

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

455kcal22%

Energie

18g37%

Eiweiß

19g27%

Fett

52g20%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Zubereitung

1,0

Zucchini

1,0

Tomate

1,0

Frühlingszwiebel

Den Zucchino putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate waschen oder häuten und ebenfalls in Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden.

1,0 EL

Olivenöl

125 g

Instant-Polenta

500 ml

Wasser

Salz

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zucchinowürfel und die Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz andünsten. Die Polenta dazugeben und kurz mit andünsten. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Polenta mit Salz würzen und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in ca. 5 Min. ausquellen lassen.

100 g

Gorgonzola

2,0 TL

gehacktes TK-Basilikum

Salz

Pfeffer

Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Mit den Tomatenwürfeln und dem Basilikum unter die Polenta rühren. Die Polenta kurz ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Zucchinipolenta mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu passt Blattsalat oder gemischter Salat.

Küchengeräte

Topf mit Deckel

Tipp!

Wie würzig die Polenta schmeckt, hängt stark von der Wahl des Käses ab. Ein Gorgonzola kann mild bis sehr pikant sein, ein Fontina hingegen ist von Haus aus milder. Die Polenta schmeckt auch mit Kohlstreifen (von Anfang an mitgaren), mit Pilzen (anbraten und mit der Polenta garen), mit TK-Brokkoli oder TK-Spinat (beides von Anfang an mitgaren).