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Rotes Thai-Gemüse

mit Cocobohnen, Zucchini, rote Peperoni (Paprika), Champignons

Vegan

410 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gCocobohnen

Die Bohnen waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 20 Minuten weich garen. Abschütten und sofort unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.

2
200gZucchini200grote Peperoni (Paprika)300gChampignons

Die Zucchini waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden. Die Pilze frisch anschneiden, putzen und von Erdresten befreien.

3
6ELErdnussöl

Das Erdnussöl erhitzen, Peperoni, Pilze und Zucchini darin 3–4 Minuten andünsten. In einem Sieb abtropfen lassen.

4
400mlKokosmilch100mlGemüsebouillon80grote Currypaste

Inzwischen die Kokosmilch mit Gemüsebouillon und Currypaste verrühren und aufkochen.

5
Meersalzschwarzer Pfeffer1BundThai-Basilikum

Das vorgegarte Gemüse beigeben und 5 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Thai-Basilikum fein schneiden und darüberstreuen. Als Beilage Gewürz-Basmatireis servieren.

Tipp!

Wer mag, kann mit frisch geriebenem Ingwer abschmecken. Aufgepasst! Anders als in Deutschland nennt man die Paprika in der Schweiz Peperoni.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Sieb
  • Topf

tibits at home von tibits & Hiltl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

tibits at home

von tibits & Hiltl

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 32.

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